Beiträge von Rowi
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sieht super aus
Wie hast Du das gemacht?LG Tulius
![[smilie_blume]](https://goldseiten-forum.com/wcf/images/smilies/smilie_blume1.gif "smilie_blume")
Ich habe in der letzten Heizsaison die Asche gesammelt, dann gesiebt und ab in einen Papierkarton.
Den Schinken ca 3 Wochen gepökelt und dann in die Asche gelegt. Das Fleisch sollte dabei gut 10cm von Asche umgeben sein. Dabei wird dem Fleisch die Feuchtigkeit entzogen.
Der Geschmack erinnert mich an Serrano, also leicht nussig . Für's erste mal bin ich echt zufrieden.Und wie gesagt:.... kein Rauch, kein Geruch...das bekommt niemand mit
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Falls jemand in einer Mietwohnung wohnt oder aus anderen Gründen nicht Räuchern kann, ist das hier vielleicht eine Alternative zur Konservierung. Ich hab mich diesmal an der Aschereifung versucht. Und ich muss sagen.... das Ergebnis ist echt der Hammer. Wildschwein lag für 4 Monate in Buchenasche. -
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