Es wird wirklich verdammt viel gespeichert. Um zu sehen, dass selbst uralte Versionen von Webseiten noch dokumentiert sind, braucht man nur auf wettpro.com gehen und gibt oben eine Webseiten-URL ein und schon werden aus allen Jahren, die die Seite existiert Abbilder geliefert.
Ob jedoch auch sämtlicher E-Mail oder gar Chat-Verkehr gespeichert wird, weiß ich nicht genau.