Beiträge von Nachtwächter

Zitat von Währungshüter

Als Waidmann (mit Schein) müsste ich nun Zeter und Mordio schreien, kanns aber bis zu einem gewissen Gard verstehen . Dass manche Waidmänner, den GESAMTEN Aufbruch an den Luderplatz schmeißen, hingegen nicht.

Ein Waidmann ist ein Waidmann, Schein egal.
Was ich hasse sind die Totschießer, mit Schein, auch Jäger genannt.
Hängen sich Schädel und Hauer in die Bude und wissen nicht wo hin mit dem Fleisch.
Ich hole mir aus der Natur ( Fischen, Jagen) was in unseren Mägen landet. Da wird nichts verkauft oder vergammelt irgend wo.
Nachtwächter

Zitat von DarkMatter

Wenn ich mein jetziges Leben betrachte, wäre ich schon 100mal auf der Nase gelandet ohne dass, was mir meine Großeltern mitgaben. Meine Großeltern waren meine eigentlichen Eltern und gaben mir alles an Wissen und Kenntnissen mit, wovon ich mein bisheriges Leben bestritt.
Ich kann auch noch altdeutsche Handschrift lesen, weil auch Oma viel für mich aufschrieb.

Sütterlinschrift lese und schreibe ich, in Gedenken an meine Großeltern, gelegendlich noch heute. Besonders wenn meine Aufschriebe für keinen anderen gedacht sind.
Wenn andere das sehen, fragen sie, ob das eine Geheimschrift ist.
Nachtwächter

Zitat von skeptisch4ever

Dampfloks gab´s bei mir nur noch im Museum ...
für die Fahrt in die Kreisstadt = das 10 Minuten FUSSWEG vom dortigen Bahnhof (ohne Schulbus für die letzte halbe Meile!) entfernte Gymnasium gab es schon eine S-Bahn mit den 1972 für Olympia entwickelten Elektrotriebwagen Baureihe 420

Waren bei mir völlig normal. Und pünklich waren die, wehe du warst eine 1/2 Minute zu spät, der Zug war abgefahren.
Meine Kindheit war Ende der 50er bzw. frühe 60er.
In den 70er haben sie mich in eine Lehre gepresst und dann musste ich zur Bundeswehr, obwohl ich nichts verbrochen hatte.
Nachtwächter

Zitat von Währungshüter

Saure Kutteln aka Pansen sind ein Hochgenuss. Ebenso wie Herz, Nierchen, Lüngerl und Leber. Was ich selbst sehr gerne esse, aber aufgrund der kleiner gewordenen Familie nicht mehr so oft auf den Tisch kommt, sondern nur noch wenn man sich besucht - Kalbszunge.

Innereien mag ich generell.
Wenn ich gelegendlich ein Reh erwildere (Jagdschein ist für Systemlinge), gehört der Aufbruch mir!
Den Rest bekommt die Sippe.

Zitat von skeptisch4ever

eine Jugend OHNE
- Iphone

- Chauffeurservice in Mama´s SUV
(sondern alleine durch´s Dorf laufen/radeln müssen)

- 24/7-Fernseh-Bedudelung
(ich erinnere mich noch, dass es im Sommer einige Wochen lang VOR dem regulären Sendebeginn ein extra Ferienprogramm gab)

und niemand hat den MenschenKinderrechteausschuss der EU alarmiert?

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Und 6 Wochen Sommerferien waren eine Ewigkeit.
Nicht, dass man etwas vermisst hätte, aber die Zeit war, gefühlt, nicht so rasant.
Highlight war, wenn die Dampflok im Sommer den Bahndamm in Brand gesetzt hat.
Manchmal haben wir Kids auch nachgeholfen.
Heute undenkbar.
Nachtwächter

Zitat von Dallas

saure Kutteln mit Bratkartoffel"

Die Bratkartoffeln nehm ich gerne ...mein Hund bekommt dann den Rest...

Sehe schon, gutes bodenständiges Essen ist nicht Deines.
Habe am Rückweg beim Bio-Hof noch ein Herz mitgenommen.
Noch 5 Tage in einen Rotweinsud und fertig.
Und zu jedem Gericht nicht den Knoblauch vergessen.
Bei dieser Ernährungsweise bleibt dir der Covid und andere Ungebetenen automatisch vom Leib.
Nachtwächter

Wieder oder noch gefühlte Normalität???
Bin vorhin mit meiner Holden am Zwergbach auf einen Snack (saure Kutteln mit Bratkartoffel) abgestiegen.
Ohne Maske rein ins Wirtshaus und gefragt was vorgeschrieben ist. Maske, getestet oder geimpft?
Die Wirtin meinte ALLES!!!
Dann, setzt euch mal hin, ich glaube es auch so!!!
So, zumindest im Kleinen, funktioniert die Welt.
Nachtwächter

Zitat von skeptisch4ever

alles ist damit lange nicht gesagt/geklärt ...
Lockdown heißt ja auch: weniger Verkehrsunfälle

Kontaktvermeidung heißt auch keine Ansteckung mit Grippe, "normalen" Erkältungen, TBC, usw.

Corona-Betrieb in den Krankenhäusern heißt auch Aufschieben vermeidbarer OPs:
kann es sein, dass in "normalen" Zeiten mancher Operierte (kurzfristig) mehr durch die OP geschwächt wird als dass er dadurch an Überlebensfähigkeit gewinnt?

Stimmt!
Man muß auch bedenken, dass seit dem Lockdown 4000 Intensivbetten abgeschafft wurden.
Die Pflegekräfte sind Mangelware geworden.
Die braven Leute hatten Zeit über ihre Arbeitsbedingungen nachzudenken und haben sich was anderes gesucht.
Nachtwächter

Damit ist wohl alles gesagt.

Forscher: 2020 gab es eine Untersterblichkeit von 2,4 Prozent

https://www.berliner-zeitung.d…schen-gestorben-li.190683

Und das, obwohl nicht gespritzt wurde.
Nachtwächter

Zitat von bmwknaz

Bei uns gab es früher auch nicht jeden Tag FLEISCH !!

Manchmal auch nur "BOTTER , MELICH und ARPEL "

( Butter, Milch und Kartoffeln)

Meine Familie stammte aus dem Kuhländchen (Sudetenland),

Partschendorf heute Tschechien (Bartosovice)

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In meiner Jugend hat man sich auch manchmal Butter und Milch gespart.
Beim Kartoffelernten wurde das Kraut angezündet und die hineingeratenen Knollen gegessen.
Auch heute noch beim Grillen fliegen die Kartoffeln (nicht die Bamberger Hörnchen!!!) bei mir direkt in die Glut.
Falls zimperliche Mädels dabei sind, wickle ich die Knollen in Alufolie, ist aber nicht wirklich nötig.
Dazu wird Moscht getrunken.
Nachtwächter

Zitat von Salorius II

Leute, es macht total Freude! Da sitzen hier die gestandenen Männer und tauschen Rezepte aus! Das gibts nur einmal....!

Das liegt daran, dass heutige Frauen nur bedingt kochen können(Ausnahmen bestätigen die Regel)
Warum haben sich Kaiser, Könige und Fürsten einen Koch gehalten und keine Köchin?
Bis auf ein paar Quotenfrauen gibt es auch nur Sterneköche.
Selbst in der mittleren Gastronomie tummeln sich Männer am Herd und Frauen sind maximal als Beiköchin oder Spülhilfe zu Gange.
Soweit meine Beobachtungen!!! Kann mich aber auch täuschen
Klar, weich bekommt auch eine Frau das Schnitzel, wie der Neger den Missionar.
Nachtwächter

Zitat von Dallas

Die musst du dann aber gut schrubben vorher...sonst kochst du mit Dreckwasser ein..

Dafür gibt es die gute alte Wurzelbürste.
Nach dem schrubben sind die Teile schon halb geschält.
Das Kochwasser bleibt dann halbwegs klar.
Nachtwächter

Zitat von Weizenbiertrinker

Aaa Bambercher Hörnla,

Aus Franken kommt nicht nur gutes Bier. Die Vögel verstehen auch was vom guten Essen. Ich sage nur:"Schäufele".

Nachtwächter

Zitat von Dallas

Danke... genau DAS wollte ich wissen !Noch was, kochst du die Kartoffeln als Pellkartoffeln ? und schälst sie anschliessend ?

Als Pellkartoffel und popel nach dem Kochen die Schale ab.
Wenn man die alten Sorten vorher schält, bleibt nicht viel.

Ausserdem schont das garen in der Schale die Inhaltsstoffe.

Nachtwächter

Zitat von Dallas

ich meinte mit dem Salz auch nur das Wasser, was man zum einwecken dazu ins Glas schütten muss. Ohne Flüssigkeit geht das doch nicht ?!Würzen tue ich wie du...da brauche ich keine Vorgaben für.

Sicher, ich nehme bei den Kartoffeln das Kochwasser und fülle die Gläser damit auf, bis der Inhalt bedeckt ist.
Die "ausgekochten" Mineralstoffe müssen nicht weggeschüttet werden.
https://foodwissen.de/kartoffeln-einkochen-einkochhelden/
Mit Salz beim kochen bin ich generell sparsam. Salz soll den Geschmack des Essen nur unterstreichen. Nachsalzen kann dann jeder selber.
Nachtwächter

Zitat von Potpourrie

Riesiger Fund und alles ist weg.
https://www.express.de/panoram…us-40970?cb=1635105963377

Genau deswegen nehme ich zum Sondeln niemand mit, ausser meiner Frau, die dann alles kassiert.
Im Endefekt kommt das auf das Selbe raus.
Aber von ihr bekomme ich wenigstens ein Taschengeld
Nachtwächter

Zitat von Dallas

Danke... ...nimmst du nur Salzwasser zum einwecken ?...wieviel Salz prozentual nimmst du?

Kann ich leider nicht sagen.
Salz ja, aber halt Pi mal Daumen.
Ist wie mit den Gewürzen. Von einigen ne Handvoll, von den anderen reicht ein Hauch.
Sind Erfahrungswerte, Kochbücher habe ich alle entsorgt, bis auf ein Schulkochbuch.
Wenn ich ein Vieh, Fisch oder Grünzeug sehe, fallen mir sofort minderstens 5 Arten der Zubereitung ein.
Kochen sehe ich nicht wissenschaftlich, es genügt, dass es schmeckt.
Nachtwächter

Zitat von Dallas

Weckst du die Kartöffelchen gekocht, geschält oder roh ein???Mein Bauernhof Hofladen baut auch selber Kartoffeln an. Zum Teil auch alte Sorten.
Deine kenne ich allerdings nicht...

Gekocht und geschält.
Hat den immensen Vorteil, dass man sie nur noch warm machen muß.
Am besten sind sie(so mache ich das zumindest) wenn man sie in geschmolzener Butter schwenkt.
Da braucht es eigendlich nichts anderes dazu, ausser Petersilie und ein Glas Riesling.
Nachtwächter

Zitat von matze

Mit "HCL" sprich Salzsäure rumhantieren ? Damit habe ich keine Erfahrung- lass ich lieber die Finger weg, bevor das in die sprichwörtlichen Augen geht.

Salzsäure ist leicht zu handhaben. Ich ziehe nicht mal Handschuhe an.
Aber bedenke, gieß Du Wasser in die Säure, passiert das Ungeheure.
Also, immer die Säure in das Wasser zum verdünnen und nicht umgekehrt.
Nachtwächter

Zitat von CARLOZ

Und dem Kupfer ist das egal?Freundlich CARLOZ

Definitiv Ja!
Habe mir die Münzlein unter 600facher angesehen und keine Krater erkennbar.
Von dem 10%igen Kupferanteil plundert ja nicht alles an der Oberfläche rum.
Mit tech. Salzsäure löst man nur das Kupferoxyd und nicht das Kupfer.
Gruß
Nachtwächter
Ps. Versuch macht kluch. Teste es halt mal an einem Hobel, wo Du eh nichts mehr zerstören kannst. (an einer Münze die für die Schmelze bestimmt ist.