Also ich kenn da jemanden.Wir am Ort haben die 3 oda 4 größte Mühle von Bayern.
Der ist sowohl Bäcker wie auch Müller. Der erzählt mir kein Scheixx.
Kaufen tue ich jedoch mein Mehl vorwiegend aus Italien. ES kommt viel auf Eiweiß und Proteine an, sprich Gluten.
Kann mir jedoch kaum vorstellen warum Mehl so schnell verderben sollte. Weizen ist sicherlich etwas heikler, jedoch 2 Jahre dürften kein Problem sein.
WBT
Also ich hatte mit meinem Bäcker-Müller Konversation gehabt.
Alles ohne Gewehr auf der Jagd....jedoch Feucht-Fröhlich, daher gewisse Einschränkungen.
Feines Weizenmehl ala 405, die Sorten welche also am häufigsten anzutreffen sind, halten auf jeden Fall ca. 1 1/2 Jahre.
Umso höher die Type kann Mann 3,4,5,sex Monate drauf rechnen.
Die" Kleberstruktur" wird mit jedem Monat imma schlechter.
Vollkornmehle, so Richtung Dinkel, Hafer, Roggen schaffen einige Zeit länger. 2 Jahre und mehr sollten das kleinere Problem sein.
Die Lagerbedingungen sind entscheidend. So Mottengesocks und diverse Krabbel Tierchen können der Vorratshaltung schnell den Sinn berauben.
Alte Sorten, welche aber kaum in den freien Handel gelangen, auch noch deutlich länger.
Einschweißen ist Gut, jedoch sollten die Klimatischen Bedingungen gleichbleibend sein, also eher kühl und trocken. 30° im Sommer und 0° im Winter sind nicht der Hit.
Das ganze Korn einlagern ist verzwickt, würde deutlich länger halten, nur sollte Mann dann immer für "Frischluftzufuhr" alle paar Wochen sorgen.
Er meinte ES gebe Berichte von alten Sorten, welche in Tongefässen über 100 Jahre gehalten haben. Also das volle Korn.
WBT
so die Auskunft kostet euch nu nen Kasten