In beiden Münzen steckt eine Unze Silber bzw. Gold drinnen.
Es ist lediglich die Reinheit, die teilweise unterschiedlich ist.
Beim Gold Eagle haste zb ich glaube 22 Karat Gold beim Maple Leaf oder Philharmoniker 24Karat. Das ist jedoch nur die Reinheit und sagt aus, dass der einen Unze "Reinem Gold" noch ein bisschen bei gemischt wurde, um die Münze z.B. etwas stabiler/härter zu machen damit sie beständiger gegen Kratzer und Macken ist.
Äußerlich sieht die reine Münze etwas gelber aus, wohin gegen die 22Karat Unze etwas mehr ins rötliche geht. Optisch gefallen mir die 24Karat also die reinen Münzen besser.
Also Fazit: der Silber/Goldgehalt ist in beiden exakt identisch!
Nachtrag:
Die unterschiedliche Reinheit kompensiert sich durch die Größe der Münze. Beispielsweise ist der unreinere Eagle ein bisschen Größer als eine Maple Leaf Unze.