Erstaunlich!
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"Beeren und Pilze aus dem Bayerischen Wald gehören nicht auf den Esstisch"
Und ich traue mich wegen meiner unterentwickelten Speisepilzkenntnis nicht in den Wald zum Pilze sammeln.
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"Bei den Wildbeeren sind Heidelbeeren und Preiselbeeren am höchsten belastet, bei den Pilzen sind es vor allem Maronenröhrlinge und Semmelstoppelpilze"
Die sind lecker, diese Maronenröhrlinge. Während der Katastrophe von Tschernobyl hatte ich die Möglichkeit mit guten Germaniumdektoren zu messen. Erdbeeren aus unserem Garten waren so gut wie unbelastet, während wir in den Laboren die Spektren von Radon (aus den Betonwänden diffundierendes, radioaktives Edelgas) gut vermessen konnten. Die Belastungen der radioaktiven Wolke sind lokal sehr unterschiedlich stark niedergegangen. Zum Beispiel der Schwarzwald ist selbst ein natürlich, radioaktiv belastetes Gebiet.
Aber das bayrische Wildschauen das Zeug in sich anreichern, daß wußte ich nicht.
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Aber rohes Hackfleisch ist kein "Gericht".
Stimmt und gut durchgebraten muß es sein. Weshalb ich auf Frikadelle zu schreiben kam, liegt in einem Gespräch unter Jugendlichen bei meiner Fahrt zur Arbeit. Ein Mädchen unterhielt sich mit einem Schulkameraden über ein geplantes Essen mit ihren Eltern. Dabei kam zur Sprache, daß das Wissen um die Zubereitung von Frikadellen arge Mängel aufwies. Im Endeffekt lief es darauf hinaus fertige Hackfleischbällchen beim Fleischer zu kaufen. Wie ich dem Gespräch entnahm, scheint die Kocherfahrung in den Familien kaum mehr praktiziert (Zeitmangel) oder gekonnt wird.