ich habe am Wochenende mal wieder sog. Speißbratenwurst gemacht.
2 kg fertiges Fleischbrät = Fleischbrät in der Papform oder er Aluform, das man im BAckofen zu "Fleischkäse" backen kann; + 2 kg Schweinerücken oder -nacken.
Das Fleisch für mind. 1. TAg einlegen in Pfeffer, Salt und viel zwiebeln.
Zubereitung:
Fleisch von den zwiebeln befreien und grillen, scharf anbraten und dann langsam garen, deshalb die Stück nicht zu dünn schneiden. Das gegrillte Fleisch klein schneiden. In der Zwischenzeit die Zwiebel vom Einlegen in der Pfanne mit wenig Öl schmoren, anschließen klein hacken.
Das kleingehackte Flesich und die kleingehackten zwiebeln mit dem brät vermengen, in kl. Gläser a 200 ml abfüllen. Den RAnd sauber halten und Deckel drauf. Ab in den BAckofen in die Fettwanne mit 1 cm Wasser. Bei 140 grad rund 1 h aufheizen und dann ausschalten. Im Backofen abkühlen lassen.
Die Gläser vorher gut spülen und abtrocknen. Anschließend im BAckofen kopfüber bei 140 grad ca. 1 h steriliseren. Abkühlen lassen. Die SChraubdeckel in heißem Wasser spülen und nachspülen, Deckel mit Rost, Dellen, etc. aussortieren.
das wars schon. geht auch als Schinkewurst, Jagdwurst, etc.
Kosten:
2 kg Fleischbrät im Angebot 5,98 €
2 kg Schweinerücken/-nacken 7,98 €
Summe 14 €
ergibt ca. 16-17 Gläser.
kostet beim Metzger: 24,--/kg also 48 €;