Ich bevorzuge nach wie vor das Handwerk.
Ist zwar teurer aber man weiss was man hat.
Da bin ich ganz bei Dir.
Wir haben in der Gegend noch 1-2 Bäckereien wo noch nach alter Handwerkskunst gebacken wird.
Normale Zutaten, ohne Zusatzstoffe. Bei denen gehe ich gelegendlich fremd.
Das kostet mehr, dafür schmeckt es und man weiß was man hat. Die Bäckerei wird gut frequentiert, weil das langsam zum Alleinstellungsmerkmal geworden ist.
Auch haben wir einen Biometzger der Wurst, noch oder mittlerweile, ohne Zusatzstoffe hin bekommt.
Wurst spielt bei uns aber eher eine untergeordnete Rolle, und eine Sau, Lamm, Ziege kann ich selbst zerlegen, weil meine Frau und ich mit Hausschlachtungen groß geworden sind.
Wurst war selbstgemachte Dosenwurst die lange haltbar war oder eben luftgetrocknete "Salami".