Es gibt keine Alternative zum Fleisch, weil Fleisch nicht ersetzbar ist. Fisch, Gemüse, Obst, Getreide, usw. dito.
"Dann esse ich eben 2 kg optisch auf Hack gepimptes Soja anstatt 1 kg Fleisch." (nur so als Beispiel)
Nein, so funktioniert es eben nicht, genauso wenig wie 10 Scheiben Leberkäs anstatt 2 Scheiben Brot mit 6 Scheiben drauf nicht das selbe sind (vom Geschmack ganz abgesehen).
Bewusst kochen und essen ist eine ganz feine Sache, da bin ich zu 100% bei dir/euch.
Auch was das Ausprobieren angeht absolut, denn es gibt ja nichts geileres als abwechslungsreiche Küchenspäße, welche den Gaumen immer wieder mal aufs neue reizen und verwöhnen.
Nur ist das halt dem restlichen Körper relativ egal, denn er braucht schlicht passende Nährstoffe in ausreichender Quantität und Qualität. Gänzlich fleischlos führt in den meisten Fällen über die Zeit hinweg jedoch zu Mangelernährung.
Da sind wir wieder beim McDo, denn viel Fett, Zucker und Kohlenhydrate sind keine ausgewogene Ernährung, und das merkt der Körper irgendwann. In dem Fall recht schnell sogar, weil dieser Fraß zu wenig vom Restlichen enthält, allen voran Vitamine, wichtige Aminosäuren, etc., die der Körper jedoch dringend braucht um alles bestmöglich zu verstoffwechseln.
Ergebnis: Satt- und fettgefressen, aber trotzdem verhungert. Allen voran das Hirn leidet über die Jahre an dieser Art von Mangelernährung. Hardcore-Vegetarier/Veganer auch, man muss es ihnen nicht gleich optisch ansehen, dass da was nicht passt, es genügt oft sich mit ihnen zu unterhalten. Viele versuchen dann die Defizite mit Ergänzungsmitteln zu kaschieren, was allerdings auch eher selten funktioniert, da der Darm es nicht oder nur unzureichend aufnimmt.
Jetzt mag eure Form der Ernährung deutlich weniger defizitär sein, ausgewogen ist sie dennoch nicht gänzlich. Das meinte ich mit Wohlstandsverwahrlosung. Es liegt nicht am Geld, nicht an fehlender Lust zum Kochen, nicht am Willen genug Zeit dafür aufzubringen, aber man übt sich völlig ohne Zwang in Selbstbeschränkung, welche am Ende mehr schadet als nutzt, weil dem Körper ohne Not etwas vorenthalten wird. Das ist aus medizinischer/ernährungstechnischer Sicht ein völlig sinnbefreiter Schachzug.