Die Freude einiger am Einlagern von Lebensmittel kann ich ein Stück weit nachvollziehen, aber bei Dosenbrot hört selbst mein strapazierfähiges Verständnis dann auf.
Zum Einen ist das mit Ausnahme der hochpreisigen Dosenbrote nur Dreck in den Dosen und zum anderen kann man Glasbrot in jedem Küchenherd kinderleicht selbst backen.
Man nehme ein 850g Sturzglas (Weck oder ähnlich) und 410g Körner
Wir nehmen für bis zu einem Jahr Lagerung folgende Mischung, wobei erfahrungsgemäß auch 2 Jahre kein Problem darstellen. Wenn es länger halten soll einfach die Nüsse durch etwas anderes ersetzen. Wir haben mal einen Versuch mit der Mischung ohne Nüsse und dafür 80/80g Getreideflocken über 4 Jahre gemacht und hat funktioniert.
100g Sonnblumenkerne
60g Getreideflocken grob gequetscht (Hafer, Rocken, Dinkel, Weizen,..)
60g Getreideflocken fein (bis grobes Mehl)
40g Leinsamen ganz
40g Leinsamen geschrotet
40g Kürbiskerne
.. 40g Haselnüsse *siehe Bemerkung oben!
.. 15g Chiasamen
.. 15g Flohsamen
Die letzten 3 Zutaten nach Verfügbarkeit, oder einfach ersetzen.
Generell kann man mit den Zutaten viel variieren - Hauptsache die 410g werden eingehalten
Das Ganze mit 1 TL Salz trocken vermischen und dann
1 TL Ahornsirup, Agavensirup, Rübensaft - notfalls einfach 1TL Zucker in etwas Wasser lösen.
2 EL Olivenöl oder anderes Speiseöl
250ml Wasser
zugeben, gut durchkneten und 2 Stunden quellen lassen
Dann in die geölten Sturzgläser fest eindrücken und oben mit ca. 2-3mm Wasser befeuchten
Nochmals 2 Stunden mit aufgelegtem Deckel ruhen lassen
Dann ca. 60-80min im Backofen ohne Deckel bei 200°C backen.
Nachdem die Gläser etwas abgekühlt sind vakuumieren.
Kleiner Tipp noch: Wenn man die Gläser kühl und dunkel für 3 Monate reifen lässt wird Aroma und Geschmack noch intensiver.