Alles anzeigen@Marbod :
Und Knäckebrot (wasa o.ä.), Kekse (Leibnitz usw.),
Doppelkekse gefüllt (Prinzenrolle, Oreo usw.)
alles nicht wirklich gesund, aber sättigt !
und hält fast ewig bei Zimmertemperatur.
Die Schokolade da drin bzw das Kakaofett wird irgendwann ranzig ! Also Jahre aufheben ist nicht. Und sie müsste kühl gelagert werden.
Problem ist nur, das stimmt nicht echt! Schmeiss den ganzen Internet Kram in die Tonne und probiere selber...
Auf die abgebildete Hefe, tiefgekühlt gelagert, Hefemenge 1/2 Würfelzucker bis 1 Würfelzucker, hängt vom Mehl ab, auf 400gr Mehl. Ich backe meistens mit 550er. Must probieren.
Deswegen frage ich ja... 
Ich habe allerdings nie Schwierigkeiten mit der frischen Hefe.
Brauche wegen langer Teigführung 24 Stunden allerdings auch nur eine erbsengrosse Menge
Meine Backserien mit Frischhefe waren wegen der extrem altersabhängig unterschiedlichen Triebkraft der Nasshefe immer suboptimal. Mit Trockenhefe immer reproduzierbar.
Und wieviel Gramm Trockenhefe ca. entsprechen einem Würfel Frischhefe?
Apropos Autos und Diesel bzw Benzin...
Ich glaube, es ist eine gute Idee, die Autos möglichst voll getankt zu haben.
Ich warte nämlich schon drauf, dass die ersten kein Benzin/Diesel mehr haben!
Weil...keins mehr lieferbar.... 
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So ihr Trocken Hefe Fans.
Nehmt ihr gar keine frische Hefe?
Backt ihr ausschliesslich mit dieser Trockenhefe ? Oder ist die nur für Notfälle?!
Dallas.....also dein Jodfimmel ist echt überzogen.....ich lernte noch beim Atomschlag die Aktentasche über den Kopf zu halten
ich haben keinen Jodfimmel.... 
Ich glaube, du verwechselst da was...oder ist die Tockenhefe mit Jod versetzt... ![[smilie_happy]](https://goldseiten-forum.com/wcf/images/smilies/smilie_happy_058.gif "smilie_happy"){kind=small}
Gib‘ mir Deine Kontonummer, dann überweise ich Dir 10 €uro und Du kaufst Dir ‘n Pfund….wenn Du dann 400 g wegschüttest , hast Du die gewünschten 100 g.
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Das trudelte vor einer Stunde über den Ticker, vom Schweizer YT-Bäcker-Star Marcel Paa. Er kann was. Gelingen praktisch garantiert, da keine "Auslassungen", die das verhindern könnten. Hat eine grössere Fangemeinde in der Bundesrepublik.
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Viel Spass!
LF
Dankeschön ![[smilie_blume]](https://goldseiten-forum.com/wcf/images/smilies/smilie_blume1.gif "smilie_blume"){kind=small}
Ich hab‘ 3 Kg im Freezer.
Dann könntest du mir doch 100 gr davon mal abgeben oder...
Ich mache immer getrockneten Sauer als Rückstellreserve.....du holst dir blitzschnell ne Kahmhefe oder Schlonzbakterien rein und mal Schimmel.....dann werf ich den weg und setze einfach neu an
Dallas ...wieso 3 Bücher zum Brotbacken.....also soviel Phantasie solltest haben.... 1 Teil Mehl....60 -70 % Wasser dazu....20g Salz je kg mehl und Gewürz wenn man will.....und in diesem Rahmen wird gespielt.
Und immer Wasser zum Mehl...nie umgekehrt.....weil sonst das Gluten ungleich frei wird beim kneten...basta
Lass mir meine Brot Backbücher. Die Mehlarten variiere ich immer. Aber meine Brote sind meistens aus verschiedenem Roggenmehl.
Weizen brauche ich nur für Flammkuchen, Pizza, Toastbrot, Ciabatta,Baquette und Brioche und diverse Hefekuchen.
Du trocknest also deinen Sauer...(Backofen) ?...mahlst ihn dann klein? ab in ein Schraubglas und hält sich dann wie lange?
Wieviel davon nimmst du zum ansetzen von neuen, frischen Sauer?
Da wir im Moment ja nicht länger im Urlaub sind, hält sich mein Grundsauer seit Dezember 2019.
Wird immer wieder aufgefrischt. Schlecht oder schimmelig ist der mir noch nie geworden!
Wird ja auch zügig verarbeitet. Mache immer nur so 130 g Vollkornroggen plus gleichen Anteil Wasser mit etwas Traubensaft vermischt. Aufblubbern lassen 12 Stunden im warmen Heizungskeller und dann ab in den Kühlschrank.
@Dallas wir reden hier über 6,-€ .....
Der Lieferant hat auch Ware nahe am Ablaufdatum für 2,99
Es geht nicht ums Geld, sondern um die Menge an Hefe, die ich niemals aufbrauchen werde.
Zur Menge, ich nehme auf 400gr Mehl eine erbsengroße Menge Trockenhefe plus identische Menge Zucker.
Hab gesehen, die Hefe gibt es auch als Bioprodukt.
Was mich etwas stört, ist die Menge!
Da ich nur winzige Mengen von der frischen Hefe nehme, sind das ja dann nur wirklich Krümel.
Was soll ich da mit 500g !?
100 Gramm wären mehr als ausreichend als Notfallhefe.
Zumal wenn der Strom ausfallen sollte, diese Hefe ebenfalls ausfällt.
100 g würde ich mir ins Gefrierfach legen. aber 500 sind entschieden zu viel für meinen Bedarf.
welches Rezept bzw. Buch von Lutz Geisler könnt ihr empfehlen? Wollte letztes Jahr schon mal eins kaufen, wusste aber nicht welches ich wählen sollte.
Also ich besitze von ihm:
Brot Backen in Perfektion
Brot Backen in Perfektion mit Sauerteig
und das Almbackbuch
Nutze alle Drei , hab quasi in jedem ein paar Brote etc die ich regelmässig mache.
Backt selber...ist wie malen oder was anderes.
cu DL...aber mit einem gscheiten Ofen....sonst ist Frust...und immer dampfen
Geht auch ohne dampfen !
Gusseiserner Topf
oder Ofenmeister bzw kleiner Zaubermeister von Pampered Chef
Ach ja, nochmal wegen der Hefe. Wir backen nach "Plötz Prinzip", kleine Kügelchen Hefe nach Abbildung auf Summe x Mehl samt länger Teigführung. Aus einem Block Hefe, könnten theoretisch bestimmt 50kg Brot gebacken werden. Deshalb tue ich mich mit der Trockenhefe erstmal etwas schwer. Mal sehen ob es einen Vergleich im Netz gibt, oder halt durch ausprobieren die richtige Menge zu bekommen.
Hehehe...noch jemand, der auf den PlötzBlog aufgesprungen ist.
Hatte ihn vor Jahren mal bei Moma oder Volle Kanne gesehen.
Seitdem besitze ich 3 Bücher von ihm, nach denen ich hauptsächlich backe.
Die La Molisana Nudeln habe ich hier bei uns leider noch nicht gefunden. 
Züchte sie halt selber...nennt man Biga oder Kurzsauer.
cu DL
Ich selber benötige sehr wenig Hefe, da meine Brote mit eigenem Sauerteig gebacken werden.
Es gibt einige wenige Sorten, wie mein Sandwich Toast, der Hefe benötigt.
Im Falle eines Falles, gibt es das halt dann nicht. Die Roggenbrote halten sich eh viel länger frisch.
Die sind blank....und können sowieso nicht mehr nähen oder verbinden
cu DL....meine Frau ist ein alter Praxisdrachen
Dann weiss ich ja, wo ich hinfahren muss (vorausgesetzt ich kann dann noch fahren), wenn was genäht werden muss
Si...certo....und das Zerti dazu.
Weil bei den Hobbykartofflern habe ich meistens statt zertifiziertem
Pflanzkartoffelzeugs nur Mist gesehen
cu DL
Bei uns finden Sie:
außerdem:
Setz doch bitte mal ein PIC von denen rein....
und immer nen euro oder ne zündholzschachtel dabei
cu DL...damit man sieht wie groß was ist
Meinst du von den Bamberger Hörnchen?
Minus 10 % ...das sagt alles.
cu DL
Und...schlägst du jetzt zu...?
