stimmt, die Deutschen sind GasFreunde
was auch immer teurer wird
"wenn Fleisch alle, der Teufel frisst Fliegen, der Mensch den Mensch"
Gruss
alibaba
17. August 2024, 07:22
stimmt, die Deutschen sind GasFreunde
was auch immer teurer wird
"wenn Fleisch alle, der Teufel frisst Fliegen, der Mensch den Mensch"
Gruss
alibaba
Also ich esse in der Not am Liebsten Lamm, oder auch Fisch.
Aber auch ohne jede Not. Noch....
Ich mag milchzicklein, aber bevor die Drüsen wachsen. In der not dann auch mit Geruch, kein Problem, not ist not
Eine Frage an die geballte Schwarmintelligenz hier im Forum. Für das super heisse angrillen der Steaks nach dem Sou Vide Garvorgang suche ich einen megaheissen Elektrogrill - so das Modell Inferno .... Hat jemand einen Tip?
Da musst du dir einen Salamander kaufen...also keine Lurchi Schuhe....so
heißen die Dinger in der Gastro
cu DL
Aber so bei 4 kw hört es da auf....eigentlich nur Gas....und da biste bei den guten so mit 500 aufwärts dabei.
cu DL.....ich habs ein paarmal gemacht.....aber nicht so mein Ding.....das Steak ist immer etwas lätschert
Eine Frage an die geballte Schwarmintelligenz hier im Forum. Für das super heisse angrillen der Steaks nach dem Sou Vide Garvorgang suche ich einen megaheissen Elektrogrill - so das Modell Inferno .... Hat jemand einen Tip?
Na klaro
Hier voll das heiße Ding
Son lecker Steak ißt du nur einmal
E volia, bon appetit
Wünsche
...einen goldigen Tag
Tut
Wieso mit Elektro grillen ?
Eine Frage an die geballte Schwarmintelligenz hier im Forum. Für das super heisse angrillen der Steaks nach dem Sou Vide Garvorgang suche ich einen megaheissen Elektrogrill - so das Modell Inferno .... Hat jemand einen Tip?
Ich werfe im Sommer mein Filet direkt aus dem Sous vide auf den Holzkohlengrill, eine Minute von jeder Seite...im Winter nehme ich die Lötlampe...zum Beispiel die Kemper KE2019, inkl. 4 Kartuschen (reicht ewig) ca. 30 €.
Über 10 Jahre immer einer Meinung, quasi
Aber
Mann kanns auch übertreiben
Wir sind Männer und keine 60 Grad Köchinnen
Heut jibbet die echten scharfen merguez vom jrill
Euch einen schönen Tag
LG Tulius
Mann kanns auch übertreiben
Wir sind Männer und keine 60 Grad Köchinnen
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60 Grad ist für meinen Geschmack zuviel. Ich möchte Sous Vide nicht mehr missen. Sehr hilfreich für gelingsichere Fleischzubereitung.
Frauen ? Die können das nicht.
Aber alles ist so lätschert....Ente sousvide....butterzart....aber irgendwas fehlt.....Rehbraten...Schlegel oder Rücken in rosa.....ja zart....aber dem Braten fehlt es an Tiefe....genauso beim steak.
cu DL......und ein Steak grillen oder braten....gaaaanz...gaaant langsam ..mit wenig Hitze....gerade so dass das Maillard kommt.....von wegen Poren schließen....mein Angus Rib Eye bekommt keine Pickel
Aber der größte Beschiß....als die Metzger das Suppenfleisch und das Hundsfutter umtauften....short rib...brisket und u...und ...und...da verlangen so Vögel echt 35 Öcken dafür....dry aged
Ja Woernie...gelingsicher...aber eben nicht Top.Ich ziehe immmer meinen Hut vor den italienischen Könnern die am offenen Feuer hantieren...also die Holzstücke zur Glut abbrennen....diese Glut dann unter den Rost ziehen.....eine Ascheschischt entstehen lassen.....und dann zu zaubern beginnen
Alles anzeigenAber alles ist so lätschert....Ente sousvide....butterzart....aber irgendwas fehlt.....Rehbraten...Schlegel oder Rücken in rosa.....ja zart....aber dem Braten fehlt es an Tiefe....genauso beim steak.
cu DL......und ein Steak grillen oder braten....gaaaanz...gaaant langsam ..mit wenig Hitze....gerade so dass das Maillard kommt.....von wegen Poren schließen....mein Angus Rib Eye bekommt keine Pickel
Aber der größte Beschiß....als die Metzger das Suppenfleisch und das Hundsfutter umtauften....short rib...brisket und u...und ...und...da verlangen so Vögel echt 35 Öcken dafür....dry aged
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Ja Woernie...gelingsicher...aber eben nicht Top.Ich ziehe immmer meinen Hut vor den italienischen Könnern die am offenen Feuer hantieren...also die Holzstücke zur Glut abbrennen....diese Glut dann unter den Rost ziehen.....eine Ascheschischt entstehen lassen.....und dann zu zaubern beginnen
Zitat:
Ich ziehe immmer meinen Hut vor den italienischen Könnern die am offenen Feuer hantieren...also die Holzstücke zur Glut abbrennen....diese Glut dann unter den Rost ziehen.....eine Ascheschischt entstehen lassen.....und dann zu zaubern beginnen.
Absolute Zustimmung. Habe gestern mein erstes Sous Vide „Fiorentina“ gemacht. Ist zwar zart, aber der kernige Fleischgeschmack fehlt…
So fange ich doch wieder das richtige Grillen an…
Moin,
so einen wahren Könner habe ich auch schon mal beobachtet:
Der grillte ein Spanferkel (leider nicht das Berlin - Modell... ) auf diese Methode.
Fettes Feuer, dann 2 längliche Feuer davon gemacht und das Tier "indirekt",
ohne Glut darunter, mehrere Stunden gegrillt.
Absolut lecker, ist nichts übrig geblieben...
Die Feuerführung (nachlegen, mischen usw. vom Holz) scheint mir da
- neben der Würzung - die größte Herausforderung zu sein;
mancher Schmied hätte das nicht hingekriegt...
Detail am Rande: Der Spitzenkoch war im echten Leben ein Maurer aus Jugoslavien...
Liebe Grüße
Marek
Beim Sparifankel...also so 25 kg Ferkel minimo....immer langsam und gemächlich...
die Anfangshitze darf höchstens so sein dass du die Hand locker 10 sec. unter die Sau halten kannst....
und dann 5 Std drehen......wir wechselten nach ner halben stunde immer ab....und viel Bier...am Grill ist es sauheiß
cu DL.....ich verteile immer......und der Kopf mit Ohrwaschln gehört mir und den best buddies
da Heize ich im Winter mein ganzes Haus damit
und ihr macht 200gr Fleisch warm ich bin halt eine arme Sau
Mann räum mal auf
Sieht ja fast so aus, wie in meinem Büro
LG Tulius
Holz macht dreimal warm....beim sägen, beim kluiben und dann beim heizen.
cu DL...was kostet bei euch un quintale di legno...Sale???
......wir wechselten nach ner halben stunde immer ab....und viel Bier...am Grill ist es sauheiß...
Für die Sau oda für die Schweine?
WBT
duch und wech