müsste man doch auch hack mit bolognese fertig bruzeln und einmachen können, oder?
wie lange ist sowas dann haltbar?
kann man
Lasse ich machen:
Habe im Angebot bei Tegut (vor 1 Jahr?) 1 Euro je 420 g-Glas bezahlt... Bei Aldi Süd zuletzt 79 Cent (ebenfalls für 420 g)...
Beides mit 21 % Rindfleisch
MHD:
Bei Aldi Juni 2023, bei Tegut Feb. 2024
Solche Vollkonserven werden mit Heißdampf sterilisiert.....sonst geht es in die Hose oder dose.
cu DL...halten dann als Dose fast ewig
beim mix markt gibts gedörrten und gesalzenen Fisch in Streifen und anderen Formen abgepackt in kleine Beutel als Beef Jerky Ersatz. günstiger, genauso ledrig, ohne aromen und zusatzstoffe (aufpassen welche Sorte man nimmt!) und MHD 2 Jahre... hält bestimmt länger.
Ist mein neuer Protein und Fettsnack für Unterwegs.
Macht Eindruck, wenn man an der Ampel so einn gedörrten ganzen Fisch (andere verfügbare Form zu den Sticks) wie ein Raubtier zerreißt.
Jerky kannst du dir auch ganz leicht selbst machen, dann ist es auch nicht ledrig 
Einfach gutes Fleisch in dünnen streifen 5-4 mm dick und 1cm breit schneiden und in einer Apfelessig-Gewürzmarinade marinieren. Dann im Ofen oder Dörrautomat sanft trocknen.
In dichter Verpackung (Einmachgläser) hält das einige Jahre.
was nimmst Du denn dafür für Fleisch? Oberschale?
Ich hätte die Idee, mir mal 10 dünne Rouladen schneiden zu lassen, die dann übers Rost hängen (75 Grad) und für 3 Stunden dörren lassen. Danach in Jerry-Stücke zerkleinern. So in etwa? Ich habs noch nie gemacht.
Vorher schneiden....nachher ist schwerer.
cu DL....aber ganz frisches Fleisch wie für Jerky...entweder schlachtwarm trocknen anfangen
wegen der Totenstarre die noch nicht eingesetzt hat....oder eben dry agen ...dann schneiden und trocknen
Mein größtes Problem ist derzeit meine fertig gestellte PV Anlage anzuschließen. Heute war ich beim 6. Elektriker der es nicht machen wollte. Lohnt sich nicht. Wenn also einer jemanden kennt dann melden.
"Lohnt sich nicht" heißt übersetzt: Du bist zu geizig. Zahl entsprechend, dann wirst du auch bedient.
so ein paar Kabel kann man auch selber zusammen stecken 
ach so... Gesetz, Bürokratie und Versicherung steht dem im Weg. ![[smilie_happy]](https://goldseiten-forum.com/wcf/images/smilies/smilie_happy_058.gif "smilie_happy"){kind=small}
In der Ukraine wär das egal... in Russland im tiefsten Hiinterland interessiert es bestimmt auch niemanden..
was nimmst Du denn dafür für Fleisch? Oberschale?
Ich hätte die Idee, mir mal 10 dünne Rouladen schneiden zu lassen, die dann übers Rost hängen (75 Grad) und für 3 Stunden dörren lassen. Danach in Jerry-Stücke zerkleinern. So in etwa? Ich habs noch nie gemacht.
Ich nehme meist Rouladen (Oberschale) und gefriere diese erstmal ein paar Tage ein und lasse diese dann langsam wieder auftauen. Dadurch wird Flüssigkeit aus dem Fleisch gelöst und es wird auch mürber nach der Trocknung.
Kann sein dass das je nach Fleisch etwas unterschiedlich ist, aber mein Fleisch ist sehr frisch und entsprechend saftig. Deshalb abhängen bis nichts mehr tropft, dann gefrieren und erst danach auftauen und marinieren.
Das Fleisch sollte schon recht trocken sein, damit die Marinade gut einzieht.
Dann in streifen schneiden und für 8 Stunden marinieren (über Nacht), danach sollte keine Flüssigkeit mehr in der Schüssel sein.
Dann die Streifen auf die Roste des Dörrautomaten und für 1 Stunde bei 70°C und weitere ca. 10 Stunden bei 55°C dörren. Am Ende sollten die Streifen trocken/brüchig und keinesfalls biegbar oder zäh sein.
Dann abnehmen und noch warm in Einmachgläser füllen.
Als Marinade kann man vieles nehmen. Wir haben das Jerky gerne etwas schärfer und nehmen dafür Apfelessig 0,2l, 1 EL Garam Marsala und 2 EL Worcestersoße. Zu beginn des Marinierens sollte die Marinade die Fleischstreifen komplett bedecken. Die Menge einfach nach der Fleischmenge im Verhältnis anpassen.
@DarkMatter: Danke für die Erklärung. Insbesondere der Tipp mit dem Einfrieren ist klasse, einfach und einleuchtend!
Die Marinade bekomme ich hin, wird bei mir wohl eher was mit Essig/Honig/Chilli/Pfeffer/Paprika. Mangels Dörrer probier ich es im Ofen mal bei Umluft. Wenn Du über Streife sprichst, ist das dann eher die Größe 20cm x 3cm oder 3cmx1cm (also so was wie Billtong in den Tütchen)
Ich mache mich am WE ran...
Alles anzeigenKAUFLAND (Lidl & Schwarz) hat ab morgen (10.03.2022)
1 kg Tüte K-Classic Weizenmehl (Typ 405) im Angebot.
Kostet dann statt 0,45 T€uro nur 0,35 T€uro !!
Wird wahrscheinlich am ersten Tag ausverkauft sein,
da seit mehreren Tagen die Regale mit Weizenmehl LEER waren !!
Ich habe mich mal wieder über Kaufland tierisch aufgeregt !! 
Es war überhaupt KEIN Mehl (Typ 405) im Regal, nur leerer Boden !
Daß schon morgens alles weg ist glaube ich nicht ! Die hatten NIE welches ! 
Das ist eine bodenlose Schweinerei.
Wie schon viele Tage vorher, war gar KEIN Mehl (Typ 405) zu finden ! NULL - NIENTE ! 
S A F T L A D E N !!
@carokann Die Streifenlänge kommt von Höhe von der Rouladen, also ca. 4cm am Ende und 1ß-15cm in der MItte.
Die Länge ist nicht so wichtig, nur die Breite von etwa 1cm und die Dicke von 4-5mm. Nach dem Dörren hast dann etwa die Hälfte.
Im Backofen geht das genauso.. die Türt einen Spalt offen lassen, dass die Feucht weg kann und dann am Besten mit einem separaten Thermometer die ca. 70°C und danach 55°C einstellen. Kommt nicht aufs Grad an, nur nicht höher wie 70'°C da sonst zu viel Geschmack verloren geht.
Einfach probieren, so viel kann man (frau) nicht falsch machen ![[smilie_blume]](https://goldseiten-forum.com/wcf/images/smilies/smilie_blume1.gif "smilie_blume"){kind=small}
ich hab´s nur kurz überflogen, deswegen vorab schon mal sorry, falsch ich hier falsch bin.
Fleisch dörren - ich mache daraus Pemmikan.
Mageres Rind, Tafelspitz, dörren, dann fein zerreiben, zerstoßen, pulverisieren, würzen (alternativ geht auch zuvor marinieren, wie von @DarkMatter bschrieben) mit ausgelassenem Rinderfett binden und in Gläser abfüllen. Hält ewig und gibt in Wasser aufgekocht eine echte Rinderbrühe - nix Brühwürfel - viel besser.
Vorsicht beim Rinderfett auslassen - das wird sehr heiß, deswegen nicht mit einer Plastikschüssel arbeiten!
Ich werde demnächst mal wieder Pemmikan-Nachschub und Spießbraten- und Pizzawurst machen.
sorry, habe deine Frage erst jetzt gelesen.
Ja, geht natürlich auch mit bolgnese.
von nur heiß in Gläser füllen und weg damit, halte ich nix, zu oft schon in die dosehose gegangen,.
wir kochen das alles einmal gut auf, dann kommts in Gläser und dann in den backofen ins wasserbad, einwecken halt, für mind 25 Min bei 145 oder 40 Min bei 125 Grad. Dabei wird der Glasinhalt gegart.
1/2 l Gläser haben sich für ein 2-Personen-Essen als passend heraus gestellt.
Wir kochen nur in 1/2 l Gläser mit Schraubdeckel ein. Die Schraubdeckel sind häufig die Schwachstelle, deshalb peinlich genau untersuchen ob die Beschichtung noch i. O. ist und der Deckel dicht schließt, oder gleich lieber neu kaufen.
Wir hatten im Herbst einen 10 l Topf gemischtes Gulasch mit viel Gemüse eingekocht und wie o. g. eingeweckt - ein Gedicht!
Geht auch mit Roulladen, etc.
Aber wie geschrieben! Scharf anbraten und zum garen dann in die Gläser und in den Ofen, sonst wird´s zu weich und dann fehlt der Biss.
Eben nochmals im Billigmarkt (Philipps). Ging ursprünglich um Duschgel und Teelichte.
Bin dort dann auch mal durch die Lebenmsittelecke gestreift.
Etliche Konserveplätze leer bzw. aüßerst sparsam bestückt.Ähnliches Bild bei Nudeln....
Habe dann doch auch von dort noch Mampf mitgenommen.
Ziehe gleich zum eigentlichen Lebensmitteleinkauf los.... werde auch dort wieder das eine oder andere Gebinde über den aktuellen Frischkrambedarf eintüten.
Soeben bei Lidl Cecina - alles leer
Wie unsere Bundes-Jecken schon sachten :
Wir sind bereit einen hohen Preis für den Frieden zu zahlen !
Notfalls frieren wir und hungern auch gerne, und gehen gerne zu Fuß !
Das "auserwählte" Volk jenseits des Atlantik will es so,
und da müssen wir armen Würstchen uns einfach fügen ! 
Im Gegensatz zum Schlafmichel funktioniert bei anderen Völkern der Instinkt noch.
Hier denken doch alle, Essen kommt aus dem Supermarkt.
Im Gegensatz zum Schlafmichel funktioniert bei anderen Völkern der Instinkt noch.
kommt drauf an ...
die beiden von @Salorius II verlinkten Bilder zeigen leere Tiefkühltruhen
Notvorrat sollte auch mal 1 oder 2 Tage Stromausfall überstehen 
Sind das nicht Kühlgeräte die frische Ware beinhalten?
Gut möglich, dass einfach keine frische geliefert wurde aufgrund der Lieferketten. Die lässt sich ja nicht in den Großlagern lagern. Könnte demnächst nicht nur in den Kühlgeräten leerer werden…
