Wer von euch hat einen Lebensmittelvorrat?

Und wieso sinnlos die Oberfläche vergrößern?
Ist wie beim Kaffee. Kurz vor Gebrauch gemahlen ist für die Qualität nun mal am wenigsten abträglich.

Zitat von gorbi73

Und wieso sinnlos die Oberfläche vergrößern?

Schon richtig, aber: pro m³ kann man viel mehr Mehl lagern als mit Körnern

Für wen Platz, bzw. Raum, also ein Thema ist...

Vor 2 oder 3 Jahren war hier schon mal die Diskussion.
Da schrob einer, Mehl ist besser als Körner.
Körner würden schneller ranzig werden

Also ich hab gestern flammekueche gemacht
Mehl 6 Jahre alt, war ok...
Aber das beste war der neue Rahm. Von Rama meine ich
3 oder 4 Monate haltbar. War echt gut.
So als fettreserve

LG Tulius

Zitat von Dark-End

Weil man das Korn notfalls auch nochmal in die Erde stecken kann.

Mit deinem Mehl kannste vielleicht noch irgendwie düngen, das wars aber auch schon.

wenn du deine Finger in die erde steckst hast du den gleichen Erfolg
und

nützt sogar nix wenn man dir das sogar vor die Nase stellt
soll jeder sein Ding machen wie er will

ich schau zu wenn mir einer was zeigt

jetzt im Februar hab ich ja noch einige 25Kg Säcke vom örtlichen Müller eingelagert
auch Trockenhefe für die nächsten 10Jahre
und heute mal alles wieder sortiert und überprüft
alles Perfekt
vielleicht liegt es auch an der Qualität weil von Aldi und Kosorten kauf ich nichts und ich weis auch warum
warum wer die Billigsten Preise hat bekommt auch nur die Billigsten Rohstoffe Punkt

Zitat von Nachtwächter

Die Milchsäurebakterien sollen ja das Gemüse in ein wahres Superfood verwandeln.

Sodele,
der erste Miniversuch kann starten. Meerrettich, Pastinake und gelbe Rüben.
Jedes für sich in ein eigenes Glas.
Sauerkraut machen wir seit Jahrzehnten, aber man lernt nie aus.

Nur Versuch macht klug
Nachtwächter

ja dann schreib bitte auch, wie du das gemacht hast

Bedankt

LG Tulius

Ich finde eure Sorge um eine langfristige Versorgungssicherheit interessant und mit Sicherheit löblich,
aber: Habt Ihr einen Immunitätspass?
Wenn ja, ist das von Vorteil.

Wenn nein, dürft ihr dann überhaupt noch Vorräte anlegen?
Dürft Ihr noch wählen, und müßt ihr euren Pass abgeben?
Weist man euch vielleicht aus? Obwohl, das wäre eventuell von Vorteil.
Ihr könntet Politisches Asyl in Deutschland beantragen. Mit allen Vorteilen.
Bei Einreise absolviert ihr das komplette Impfprogramm. Gewappnet mit den
Mindestantikörpern(so ähnlich wie das Seepferdchen in Bronze) bekommt Ihr dann
einen Immunitätsnachweis Grundstufe.
Inwieweit der dazu berechtigt die konfiszierten Lebensmittel wieder zu erlangen, keine Ahnung.
Gehe aber davon aus, das dies schellst möglich in einer Durchführungsverordnung der endgültigen
Klärung zugeführt wird.

In diesem Sinne lasst es euch, solange es noch geht, schmecken.
Und nicht vergessen in Deutschland 4.0 reicht eben gesundbleiben allein nicht mehr aus.

Zitat von Maus

verstehe nicht das ihr das Korn einlagert,wenn man genausogut gleich das Mehl so einlagern kann

Ich hab‘ natürlich auch etwas Mehl vorrätig. Aber das wird regelmäßig durchrolliert. Mir hat jemand, der normalerweise was davon versteht, also quasi mein Bevorratungs-Mentor, gesagt, dass Mehl nach 1 Jahr ranzig zu werden droht.

Stimmt nicht ? Dann werd‘ ich den Beratervertrag kündigen.

Gestern gab‘s Spargel mit neuen Kartöffelchen, Schinken, Kräuterflädle und Sauce Hollandaise. Mmmmh.

@PatronaLupa: dazu Dom Perignon aus Magnum-Flaschen...

Heute, von der Hollandaise war einiges übrig, nahm ich die erkaltet und eingedickt aus dem Kühlschrank. Konsistenz ähnlich BUTTER. Ist ja auch genug Butter drin. Dachte ich mir , eigentlich zu schade zum wegwerfen...
Ich hab sie dann etwa 1 : 1 mit Bärlauchpesto verrührt ....und was soll ich sagen: ein wirklich delikater , ich würde sogar sagen deliziöser Brotaufstrich war geboren !

Zitat von tulius destructivus

ja dann schreib bitte auch, wie du das gemacht hast

Bedankt

LG Tulius

Gemüse zerkleinert, Senfsaat, Lorbeer, Wachholder, Kümmel dazu.
Mit Salzwasser 20g/Liter aufgefüllt und nu für 2 Wochen zum fermentieren auf den Schrank.
Denke, danach sollte es für die Lagerung taugen.

Nachtwächter

Zitat von PatronaLupa

Tullius...du glaubst noch an Märchen...gell.

Falls es solchen Speck noch geben sollte....würdest du kein Fitzelchen davon bekommen.

Mit den Ohrmarken und den Tierschützern wurde die Hausschlachtung gekillt.

Der Bauer kauft im Schlachthof die Säue und pökelt vielleicht noch.

Wanderer...so du über den Brenner fährst.....halte in sterzing....parke dein Auto auf dem großen Hauptplatz am Obertor....begebe dich Schnurstracks zum Metzger Frick.....sagst du möchtest was von seinen eigen Schweinen und einen schönen Gruß von Lupo...dann bückt er sich und du siehst erstmals Fett......und dann machst die Augen zu...und.

Schüttelbrot der besten Bäckereien hat er auch und die besten Negerschwänze....so hießen die Kaminwurzen mal...weil sie so schwarz waren und so lang.

cu DL...und der Hofer dort...also nicht Aldi hat Weine, und alles was das Herz begehrt...auch Zigainerkraut....sowie MairMair in der Altstadt Superenoteca

Alles anzeigen

.... jetzt echt Lupo?

Das probier ich, wenn ich das nächste mal vom Lago di Garda heimfahre, in Sterzing machen wir immer nen Zwischenstop und kaufen ein paar Sachen ein, ist ja auch ein schönes Örtchen.

Silbermöve...tue es ...Sterzing ist ne alte Fuggerstadt..mit einer echten Altstadt.Oder übernachte im Ridnauntal....da wirst du Augen machen....oder fahre mit der Rosskopfbahn in sterzing hoch....Alpenrosen kilometerweit.

cu DL...wo biste denn am Lago...ich gebe dir dann ein paar Tips

Zitat von woernie

Mir hat jemand, der normalerweise was davon versteht, also quasi mein Bevorratungs-Mentor, gesagt, dass Mehl nach 1 Jahr ranzig zu werden droht.

Stimmt nicht ? Dann werd‘ ich den Beratervertrag kündigen.

Nun, es kommt auf das Mehl an.
Gemahlenes Vollkornmehl wird in der Tat ranzig.
Ausgemahlenes Weismehl, dass im Prinzip nur noch aus Kohlehydraten besteht, kann man bei kühler und trockener Lagerung bis Ultimo verwenden.
Nachtwächter

Lucky...darauf wollte ich später zurückkommen...am Ende des Tals von Ridnaun gibts ganz oben ein Höhenbergwerk ...den Schneeberg.....unbedingt sehenswert....irgendwie habe ich noch im Hinterkopf als die Gesteinsmühle unten noch lief....Pechblende....also Uran mit Granaten..ne keine fürs Geschütz....die roten echten Granate

cu DL...genau ...und deswegen kein Biofrass....Nachti...zum starten habe ich immer ein Glas altes eingefrorenes Sauerkraut.....kauf dir aber frische gelbe Rüben im Bund.....der alte Lagerdreck ist nicht so .....che cazzo...fast hätte ich Bundmöhre geschrieben oder noch schlimmer Bundkarotte

Die Lagerung von Getreide als Korn erhält wesentlich länger die enthaltenen Nährstoffe, als gemahlenes Mehl.
Auch geschmacklich spielt frisches Mehl in einer vollkommen anderen Liga!

Die Frage der nutzbaren Lagerzeit kommt vom Mehl selbst:

Vollkornmehl ist theoretisch einige Monate lagerbar, wobei man bereits nach 1-2 Wochen Veränderungen des Geschmacks feststellen kann (schmeckt leerer/weniger Aroma). Spielt auch eine große Rolle, welches Getreide verwendet wird - Alte Sorten sind hier offensichtlich etwas stabiler. Aus diesem Grund mahlen wir immer frisch, wenn Mehl benötigt wird, der Überschuss wird zeitnah zum Kochen verwendet.

Ausgemahlenes, totes Mehl, welches nahezu keine Nährstoffe mehr besitzt ist dagegen über Jahre lagerfähig. Wo nichts mehr drin ist aus Kohlenhydrate kann eben auch nichts verderben.

Aber in jeden Fall ist die Lagerung von Mehl sinnvoller, als kein Getreideprodukt zu bevorraten!

ihr könnt ja schreiben was ihr wollt

siehe meine Bilder von gestern
und das Produkt Dinkelmehl und Roggenmehl von 2013 lose und in Säcken ist vorzüglich
gestern verwendet und nicht irgendwo gelessen
weizenmehl sowieso

ihr mit eurem Korn werdet nur ärger haben dazu noch viel Arbeit

und wer Tonnen von Rohmaterial brauch "Bitte"melden alle Eiweisklassen vorhanden von Aldi Qualität bis Brot-quali
gibt es auch immer mal wieder mit Käfern dazu dann eine Chemie Keule Mahlzeit

Zitat von PatronaLupa

Silbermöve...tue es ...Sterzing ist ne alte Fuggerstadt..mit einer echten Altstadt.Oder übernachte im Ridnauntal....da wirst du Augen machen....oder fahre mit der Rosskopfbahn in sterzing hoch....Alpenrosen kilometerweit.

cu DL...wo biste denn am Lago...ich gebe dir dann ein paar Tips

... also Lupo, da fall ich ein und werde mir was mitnehmen

Wir d (t)ollen im Norden vom Lago, hinter Riva die Berge mit dem MTB hoch und plagen uns wie die Affen, wenns sche macht . Etwas abseits der Touriströme, klar fährt man denen auch vor die Füße, aber alles Piano.
Kennst du den Grappa von TRANQUILLINI bei Arco.