Nachti....ich mach seit zig Jahren süßen Senf....den kaufe ich in der Apotheke als Pulver...Stichwort Sendwickel
oder im V Markt....der hat den lose im 500g Beutel.
cu DL....aber.....Löwensenf ..das ist Dijonsenf....nicht der zum grillen...wird aus Brassica nigra ...Schwarzsenf gemacht....das geht nicht so einfach zu Hause.
Und Rotisseriesenf aus Dijon ist noch ne andere Liga
Es gibt zwei Senföle....Sinalbin und Sanagrin.....es würde zu wissenschaftlich werden...das könnt ihr gockeln
Das Thema Brotbacken hatten wir ja auch schon. Ich kann nur jedem empfehlen, damit frühzeitig anzufangen. Das ist eine Fertigkeit, die sich mit der Zeit entwickelt. Nach etwa 3 Jahren erreiche ich jetzt, ein für mich zufriedenstellendes, konstantes Ergebnis. Bis mein Holzbackofen im Garten fertig ist, muss ich noch im Elektroofen backen. Nun habe ich diesen Gusstopf geschenkt bekommen und darin mein Brot gebacken. Und ich muss sagen, das ist noch mal ne Klasse besser. Einfach das Teil umdrehen, den Teig in den Deckel gelegt und mit dem Topf zugedeckt. Es entsteht eine knusprige Krume, die nicht zu dick ist und geschmacklich gefällt es mir auch besser.
lauter Koniferen 
hier
Wann hol ich meinen knofi aus der Erde? Die Stängel sind zu 80 % trocken.
Nachigall was soll ich mit 4 Liter sempf?
Das schafft ja nicht mal DWT ![[smilie_happy]](https://goldseiten-forum.com/wcf/images/smilies/smilie_happy_058.gif "smilie_happy"){kind=small}
Einen fröhlichen Sonnentag 
@Rowi Kann ich nur bestätigen. Die Teige leben und sind Diven. 20ml mehr oder weniger Flüssigkeit sind entscheidend. Ml abmessen hilft wenig, da jedes Mehlsorte, auch bei gleichen Typen, anders bindet. Selbst bei gleichem Mehl macht es einen Unterschied, ob es lange gelagert wurde (und entsprechend schon etwas Feuchtigkeit gezogen hat) oder kurz. Man muss es ‚in die Finger‘ kriegen. Die Brötchen müssen sich beim Schleifen anfühlen wie die B-Cup Möpse einer 22-Jährigen. Die Hefen sind alle unterschiedlich. und und und. Wenn dann noch der Naturofen dazukommt, hat man noch eine Variable mehr.
Vorgestern erst ist mir ein Kümmelbrot in die Fritten gegangen. sah am Ende aus wie ein Kuhfladen. Aber: Versuch macht kluch.
Aber die gute Nachricht: Essen kann man das alles (und darum gehts in der Krise) und das allermeiste ist besser als beim örtlichen Standardbäcker. Bin jetzt so drei Monate dabei…
Ja das mit dem Semmelnschleifen ist echt anregend.....ich habe große Hände....
und mag große Semmeln.
cu DL....Tullius hat dein Knofl einen harten Stengel oder ist er weich und biegbar.....ich denke mal er ist reif.....also rausgraben...Erde weg und unter Dach trocknen lassen....dann aufhängen
Bautzner...jaja Underdog...aber ist das nicht Develey...
Wohl längst rausgekegelt. Die brauchen niemanden der zwickt.
Die Brötchen müssen sich beim Schleifen anfühlen wie die B-Cup Möpse einer 22-Jährigen.
Da muss man vor dem Brötchen backen erstmal in den blauen Kakadu und Probe fühlen!
Natürlich alles nur zu dem Zweck um perfekte Semmeln zu erhalten! 
Born...
kauf ich mittelscharfen Senf so Born.
Bautzener geht mal für Linsensuppe.
Mal ne Senffrage: Welchen Süßen Senf nehmt ihr für Weisswürste (wenn nicht selber gemacht). Hab hier bislang immer den Händlmeier (viel mehr gibts hier auch nicht), muss mich da aber wohl auch mal professionalisieren…
Mal ne Senffrage: Welchen Süßen Senf nehmt ihr für Weisswürste
ich nehme da gerne - ja, ist NICHT "stilecht" - den "Bautz´ner Kremser Art"
https://www.bautzner.de/de/sho…-senf-pikant-suess-200ml-
hat etwas mehr Schärfe als der bayerische "Süße Senf"
gibt es offline versandkostenfrei im Kaufland
Ja das mit dem Semmelnschleifen ist echt anregend.....ich habe große Hände....
und mag große Semmeln.
cu DL....Tullius hat dein Knofl einen harten Stengel oder ist er weich und biegbar.....ich denke mal er ist reif.....also rausgraben...Erde weg und unter Dach trocknen lassen....dann aufhängen
bedankt
Tolle rosa Farbe
Lg Tulius ![[smilie_blume]](https://goldseiten-forum.com/wcf/images/smilies/smilie_blume1.gif "smilie_blume"){kind=small}
Wenn du eine Zehe schälst und du meinst du hast Sirup an den Händen....
dann ist es echter Franzose....das beste am Markt.
cu DL
Hatte ich in AIX auf dem Markt gekauft
Schapoo
Lg Tulius
Mal ne Senffrage: Welchen Süßen Senf nehmt ihr für Weisswürste (wenn nicht selber gemacht). Hab hier bislang immer den Händlmeier (viel mehr gibts hier auch nicht), muss mich da aber wohl auch mal professionalisieren…
Bei uns gibts zwei Lager:
Händlmaier, kennst du ja
Baumann's (relativ kleiner Betrieb, die machen auch Spezialrezepturen im Auftrag), mein Favorit, Infos hier: http://www.baumann-senf.de
anfühlen wie die B-Cup Möpse einer 22-Jährigen.
du willst hier doch nur verschleierte werbung/schleichwerbung für den beruf(ung) bäckermeister tätigen
bg bh
Gestern in einer Ecke im Gewürzschrank eine Dose Tomaten MHD 2/2013 gefunden.
Optisch und geschmacklich für gut befunden...
Hab die in einer Eier,Reis Paprika Pfanne mit verarbeitet. Hat gut geschmeckt und ich lebe noch recht gut 
.
Mal ne Senffrage: Welchen Süßen Senf nehmt ihr für Weisswürste (wenn nicht selber gemacht). Hab hier bislang immer den Händlmeier (viel mehr gibts hier auch nicht), muss mich da aber wohl auch mal professionalisieren…
Mit Händlmaier machst nicht viel falsch. Gibt’s auch als Weißwurst Version.
Caro...kauf den Develey im Ikg Kübel...kostet unter 3 €.
Dann etwas Löwen extra dazu....einen Löffel Honig ...a bissl Balsamcoimitat
und du hast alles.
Wer Meerrettich liebt ...und in Italien ist ...kauft sich Senföl in der Apotheke....aber Vorsicht...3 Tropfen und es ist fast zuviel
cu DL
Mit Händlmaier machst nicht viel falsch. Gibt’s auch als Weißwurst Version.
Ich nehme auch immer den Süßen Senf vom Händlmaier zu den Weißwürsten.
Das Thema Brotbacken hatten wir ja auch schon. Ich kann nur jedem empfehlen, damit frühzeitig anzufangen. Das ist eine Fertigkeit, die sich mit der Zeit entwickelt. Nach etwa 3 Jahren erreiche ich jetzt, ein für mich zufriedenstellendes, konstantes Ergebnis. Bis mein Holzbackofen im Garten fertig ist, muss ich noch im Elektroofen backen. Nun habe ich diesen Gusstopf geschenkt bekommen und darin mein Brot gebacken. Und ich muss sagen, das ist noch mal ne Klasse besser. Einfach das Teil umdrehen, den Teig in den Deckel gelegt und mit dem Topf zugedeckt. Es entsteht eine knusprige Krume, die nicht zu dick ist und geschmacklich gefällt es mir auch besser.
Ich backe viel im Guß-Topf. Heize den auf 320 Grad vor , oder was der Herd eben hergibt. Wird dann wie Holzofenbrot. 
Danke für den Tip mit dem Deckel….macht das Handling einfacher.
Noch ‘ne neue MHD Anekdote….kommt meine Frau vorgestern aus dem Keller , da steht unser 2. Kühlschrank, und sagt, schau mal was ich gefunden habe: einen Becher Creme fraiche, MHD 03.01. 22…muss an Weihnachten vergessen worden sein…macht den Mülleimer auf…ich: stop! Lass mal sehen…aufgerissen: Farbe, Aussehen, Konsistenz alles ganz normal. Einen Löffel geholt , getestet und was soll ich sagen: wie frisch gekauft. Echt!
Unglaublich, gell ?
p.s.: süßer Senf…. 
…igitt. Bin Weisswurst-Fan, aber bitte mit normalem Senf. Das mit der Weisswurst und Süß-Senf ist doch bloß eine Konvention. 
