@Auric hast recht, ich war gedanklich ganz wo anders. 
je nachdem wie du Jäger definierst. Staatliches Gedöns habe ich, bin aber seit Jahren nicht mehr draußen gewesen und war nie im Verein.
Prios sind bei mir momentan andere. Außerdem habe ich die Möglichkeit Fischen zu gehen und das ist in meiner aktuellen Situation wesentlich leichter umzusetzen.
Alles anzeigenHallo,
zu Wasser (oben, Che):
Man sollte wirklich keine PET Flaschen zum einlagern nehmen!!
Ich habe das mit Cola, Tonic usw. ausprobiert,
nach < 1 Jahr ist da keine Kohlensäure mehr drauf!
Wasser in Glasflaschen dagegen auch nach > 4 Jahren kein Problem.
Alles übrigens im Keller dunkel gelagert...
Liebe Grüße
Marek
Kohlensäure, okay, ist das Eine. Aber musst Du trinken weil Du Kohlensäure oder weil Du H2O brauchst? Unverschmutztes Wasser dürfte ewig halten. Auch in PET.
Heute einen Rehbock erlegt,ca 30kg,
gleich vor Ort ausgenommen,und jetzt hängt er für 3 Tage in der Kühlung.
Gibt's bei Euch keine Schonzeit? 
Schon Zeit ? Oder Schonzeit ?
Alles anzeigenhier die Anleitung zum Wurst machen.
man nehme 1 kg Brät = Fleischkäsemasse, die man im Backofen ausbacken kann.
Mische darunter ca. 75% Schweineschinken aus der Oberschale (Schnitzelfleisch) oder Kotletstrang.
Das Fleisch in kl. Stücke schneiden und unter das Brät mengen, pfeffern, salzen, gut ist.
In nicht allzu große Gläser, 200 ml, mit großer Öffung einfüllen bis max. 2 Finger breit unterm Rand.
Die Gläser und Deckel vorher heiß ausspülen und bei den Deckeln aufpassen, dass die Dichtung innenseitig sauber und glatt ist.
Den Glasrand sauber wischen, Deckel drauf, zuschrauben und ab zum pastuerisieren.
Die gefüllten Gläser im Backofen auf die Fettpfanne stellen, so dass sie sich nicht berühren. In die Fettpfanne ca. 2 cm hoch kaltes Wasser einfüllen. Ofen schließen. bis auf 125 Grad ca. 1,5 h im Ofen erhitzen, danach im Ofen abkühlen lassen und wenn man sich die Finger nicht mehr verbrennt, raus nehmen. nächste Fuhre.
Im Ofen mit Umluft können auch 2 oder mehr Lagen pasteurisiert werden.
Wichtig!!! Sauber arbeiten.
Pizzawurst:
je kg Brät, 1 rote Paprika klein hacken, je kleiner umso besser, 1 Tüte, ca. 100 gr. getrockneten Tomaten klein hacken, 250 gr Salami klein schneiden, 250 gr. Käse, Edamer oder Gouda mittelalt, kleinschneiden. Alles vermengen, mit scharfem Paprika und Pfeffer abschmecken und weiter wie oben.
Spießbratenwurst:
je kg Brät: 2 Stück Schweinenackensteaks, ca. je 250 gr, in Pfeffer, Salt und Zwiebeln einlegen, einen Tag durchziehen lassen. Nach dem Tag, die Zwiebeln abmachen und die Steaks auf Holzkohle oder Buchenholz grillen. Hernach in kl. Stückchen schneiden und unter das Brät mischen. Würzen mit Pfeffer und Salz nach Belieben aber Vorsicht! Wenn die Steaks schon gut gewürzt sind bauchts normalerweise nix mehr.
So und jetzt los und bitte Rückmeldung.
Gruß
Sie
Hallo Sie,
Vielen herzlichen Dank für deine ausführliche Anleitung zum Wursten. Ich werd's ausprobieren + Feedback hier im Forum wenn demnächst bzw. im Sommer wieder selbst produziertes Fleisch anfällt.
Ich fahre seit einem Jahr mein kleines Selbstversorgungsprojekt hoch und kann zu Zeit- sofern das nötig wird - autark bis zu 400kG Fleisch im Jahr produzieren - neben meinem Gartenbau. Ziel ist der Aufbau des Produktionspotenzials inkl. Probeläufen - und da gehört das Wursten / Haltbarmachen von Fleisch auch dazu.
Das Ganze soll fünf Personen so lala ernähren können.
Dazu gehört gerade die Anlage der Anbauflächen, Verbesserung der Bodenqualität, autarke Bewässerung, Kompost / Düngung / Stromversorgung und all das was man jetzt noch easy peasy erledigen kann.
vielen herzlichen Dank noch einmal
Markus
Servus Es ......du pasteurisierst gar nixxxxxx.....du machst höchstens ein.
Im Pasteur wird mit Druck Heißdampf erzeugt oder eingeleitet....capisci.
Und alles Fleisch als Brocken......beim Schwein vorher leicht suren.....hat nixx mit Bückbetern zu tun.
cu DL....bei mir gilt.....wenns besser schmeckt als vom Profi und ich es kann....mach ich es. ![[smilie_happy]](https://goldseiten-forum.com/wcf/images/smilies/smilie_happy_058.gif "smilie_happy"){kind=small}
Gibt's bei Euch keine Schonzeit? Schon Zeit ? Oder Schonzeit ?
Gibt es schon,aber es gibt auch Ausnahmen.
Schonzeit ist Okt-Mai für die Böcke
Das nennt sich dann Maibock mit einer Umdrehungszahl größer 5%.
Das nennt sich dann Maibock mit einer Umdrehungszahl größer 5%.
Der schmeckt nicht.
Sollte das Tier aber beim Bewegungsablauf stark beeintächtigt sein,oder Schmerzen hat,ist man verpflichtet,das Reh zu erlegen.
Wenn das Tierchen besoffen ist, dann spart man sich vielleicht das Beizen.
Außerdem habe ich die Möglichkeit Fischen zu gehen und das ist in meiner aktuellen Situation wesentlich leichter umzusetzen.
Genau, aber wenn man nicht nur Weissfische will und sich an die Schonzeiten hält, muß man noch ein bischen warten.
Trotz dem, ne Karpfenliege und ein Sixpack und der Tag ist gerettet.
Petri
Nachtwächter
Komm du hängst doch den Wurm nur Tarnung ins Wasser!!!
Verscheuch mir die Karpfen nicht.....und ziehst dir 10 braune Bolzen rein.
cu DL....Böcke schieße ich jeden Tag
Nicht nur DU!
WBT
Kartoffeln vorgekocht im Glas
Ja Pfui Deifi.
Bevor ich sowas fressen würde....ginge ich mit IM Ferkel alleine auf ne Insel
cu DL....eklig....essen soll Spaß machen
Du würdest zuerst fressen!!!
WBT
jetzt aber schnell noch einkaufen. 
https://www.spiegel.de/politik…99-437a-93ab-786e8a63eef0
Verlängerte Osterpause Merkel-Runde will radikalen Lockdown für mehrere Tage
Nach SPIEGEL-Informationen hat sich Kanzlerin Merkel mit den Länderchefs Söder und Müller sowie Vizekanzler Scholz auf neue, schärfere Corona-Maßnahmen verständigt. Ab 1. April könnten selbst Supermärkte schließen.
Demnach soll die Komplettschließung aller Geschäfte vom 1. bis zum 5. oder 6. April gelten. Über das genaue Datum herrscht in der Runde noch Unklarheit. Von der Maßnahme sollen nach Wunsch der Vierer-Runde auch Supermärkte betroffen sein. Mit der verschärften Maßnahme würden die Osterfeiertage von drei auf mindestens fünf Tage ausgedehnt, beginnend am Gründonnerstag bis nach Ostermontag.
Leute, geht einkaufen. Jetzt. Alle auf einmal. Und danach gleich wieder. [Blockierte Grafik: https://www.goldseiten-forum.com/wcf/images/smilies/wall.gif]
Die grossen Supermärkte sollten jetzt mal ankündigen, dass sie zum Wohle ihrer Mitarbeiter die Geschäfte auch am Ostersamstag zulassen werden, um sie vor den zu erwartenden Massenanstürmen zu schützen und damit ein Zeichen gegen die totalitäre Politik der Bundes - und Landesregierung zu setzen.
Bevor ich sowas fressen würde....ginge ich mit IM Ferkel alleine auf ne Insel
cu DL....eklig....essen soll Spaß machen
Hmm?
Und dann?
Würdest du das Ferkel aufwändig vernaschen oder schlicht essen?
Der schmeckt nicht.Sollte das Tier aber beim Bewegungsablauf stark beeintächtigt sein,oder Schmerzen hat,ist man verpflichtet,das Reh zu erlegen.
Sollte das Tier beim im Bewegungsablauf stark beeinträchtigt sein oder Schmerzen hat haben...
Und: bitte kein Komma vor 'oder'...es sei denn Du schreibst: ....stark beeintächtigt sein,oder wenn es Schmerzen hat...
Bitte, streng Dich ein wenig an !
Viele Grüße vom Dipfelscheissa und Gscheidhaferl. ( Scheffelpreisträger 1973)
Und bitte zukünftig keine Androhungen körperlicher Gewalt: '...schnupf Dich ein und spuck Dich als Wurm wieder aus'.
Und bitte zukünftig keine Androhungen körperlicher Gewalt: '...schnupf Dich ein und spuck Dich als Wurm wieder aus'.
Ach Werner,das war keine Drohung,sondern die Realität.
Ach Werner,das war keine Drohung,sondern die Realität.
Hach...Horst...Realität...was soll ich sagen. Realität ist die Wirklichkeit die man sich einbildet.
