Diese Wurst ohne Nitritpökelsalz ist interessant. Kann man die irgendwo auch online bestellen? Norma (scheint eine Supermarktkette zu sein) gibt's im tiefen Westen nicht.
Musst aber schauen, was drin ist. Natriumnitrit = Nitritpökelsalz !
Die Demeter Dosenwurst Sachen von BESH, scheinen auf den ersten Blick ohne Nitrit zu sein:
Ebenso bei den Dosen vom Eichelmastschwein....
Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schäbisch Hall (BESH) hat mehrere Qualitätsstufen bzw. die haben unterschiedliche Levels/Richtlinien die von den Höfen, die da mitmachen, eingehalten werden müssen.
Es sind mindestens zwei, ich meine mal irgendwo gelesen zu haben sogar drei Stufen, wovon Demeter die höchste ist.
Demeter kommt ja ursprünglich vom Waldorfschul-Begründer Rudolf Steiner, driftet aber nach meinem Empfinden teilweise schon ins Esoterische ab.
Demeter kommt ja ursprünglich vom Waldorfschul-Begründer Rudolf Steiner, driftet aber nach meinem Empfinden teilweise schon ins Esoterische ab.
kann ich bestätigen bei Leuten, die teilweise schon zwanghaft nur noch Demeter (u.ä.) essen und bei allem anderen einem das Essen madig machen. Ist am Ende nicht anders als Veganer.
Ich gebe ja zu, dass ich einen süßen Zahn habe. Weil ich aber wieder ein wenig mehr von Industriefraß weg will und Schokolade und ähnliches aufgrund des Kostendrucks der Hersteller gefühlt auch immer minderwertiger wird, hab ich es jetzt mal mit getrockneten Datteln probiert.
Mir schmecken sie gut und da sie viel Zucker, aber so gut wie kein Fett oder Öl haben, denke ich auch das sie lange halten.
Hab jetzt mal 2 kg Datteln ohne Kerne einvaquumiert und gehe von einer Haltbarkeit aus, die mehrere Jahre über MHD liegt.
Datteln sind super, kannst Du als Zuckerersatz nehmen oder Zwischendurch sacken. und sind getrocknet ewig haltbar (so zwei Jahre schon im Selbstversuch).
Das Horterherz meiner Holden hat vor ein paar Wochen zugeschlagen, als die beim hiesigen Türken im Angebot waren und 20kg wanderten in den Keller… Fünfe sind schon wech.
Ich gebe ja zu, dass ich einen süßen Zahn habe. Weil ich aber wieder ein wenig mehr von Industriefraß weg will und Schokolade und ähnliches aufgrund des Kostendrucks der Hersteller gefühlt auch immer minderwertiger wird, hab ich es jetzt mal mit getrockneten Datteln probiert.
Mir schmecken sie gut und da sie viel Zucker, aber so gut wie kein Fett oder Öl haben, denke ich auch das sie lange halten.Hab jetzt mal 2 kg Datteln ohne Kerne einvaquumiert und gehe von einer Haltbarkeit aus, die mehrere Jahre über MHD liegt.
Meine Empfehlung für frische Dattel:
5 kg Premium Medjool large, gibt es auch in kleineren Einheiten.
Qualitativ bessere Dattel hatte ich vor diesen nie gegessen.
Ich gebe ja zu, dass ich einen süßen Zahn habe. Weil ich aber wieder ein wenig mehr von Industriefraß weg will und Schokolade und ähnliches aufgrund des Kostendrucks der Hersteller gefühlt auch immer minderwertiger wird, hab ich es jetzt mal mit getrockneten Datteln probiert.
Mir schmecken sie gut und da sie viel Zucker, aber so gut wie kein Fett oder Öl haben, denke ich auch das sie lange halten.Hab jetzt mal 2 kg Datteln ohne Kerne einvaquumiert und gehe von einer Haltbarkeit aus, die mehrere Jahre über MHD liegt.
Süßtechnisch bin ich auf Deiner Linie.
Ich röste mir Mandel selbst und backe regelmässig Cantuccini. Mandel sind superfood.
Zucker ist halt naturgemäß jeweils enthalten. Das Ersatzzeug hat nie die Küche gesehen.
bestellt euch in der saison ab september mal frische datteln - ein genuß.
ich bevorzuge die 5kg steigen bio medjoul von king salomon in large oder jumbo größe.
hatte mal eine in einem 4° fach vergessen, ewig haltbar und einfrieren ist auch kein problem.
"Ich röste mir Mandel selbst und backe regelmässig Cantuccini. Mandel sind superfood."
Acrylamid bei Mandeln beachten (ab ca. 160°C stark vermehrte Bildung). Ist damit für mich immer eine gewisse Abwägung. Leider.
Acrylamid bei Mandeln beachten (ab ca. 160°C stark vermehrte Bildung). Ist damit für mich immer eine gewisse Abwägung. Leider.
Danke für den Hinweis. Der Zucker schmilzt bei 130 Grad ca, für helle Karamelisierung benötigt die
Pfanne 160 Grad und natürlich ständige Aufmerksamkeit und laufendes bewegen der Mandeln.
Mal ne Warnmeldung: Hering in Tomatensauce MDH 2018 ist nicht mehr gut bekommen!!
Geschmacklich und optisch war es noch einwandfrei, aber nach ca. 5 Stunden habe ich den Fisch in stündlichen unapetitlichen Häppchen wieder dem Meer zufügen müssen, bis nichts mehr im Magen war! Hat ca. 9 Stunden gedauert. Die Dosen wurden entsorgt, Fisch so lange zu lagern wird nicht mehr empfohlen...
mit alten Dosen Hering hatte ich bisher noch keine Probleme. 2022 habe ich Hering mit MHD 2015-2016 verbraucht. Wichtiger als die Optik ist der Geruch! und im absoluten Zweifels-Notfall kann man die Sauce vom Fisch trennen und diesen in der Pfanne nochmal kurz durchbraten. die Soße dann entsorgen.
Danke Dark-End, - Der Geruch war auch einwandfrei.
...Wer so eine Nacht mal durchgemacht hat, wird lieber auf andere Lebensmittel zurückgreifen. Das Problem sind wohl Bakterien, die sich über die Zeit bei Fisch bilden können, und die sieht man halt nicht - wie gesagt geschmacklich, optisch und Geruch war alles ohne Beanstandung - ich entsorge die lieber- muss ja nicht sein ;O)
Danke Dark-End, - Der Geruch war auch einwandfrei.
...Wer so eine Nacht mal durchgemacht hat, wird lieber auf andere Lebensmittel zurückgreifen. Das Problem sind wohl Bakterien, die sich über die Zeit bei Fisch bilden können, und die sieht man halt nicht - wie gesagt geschmacklich, optisch und Geruch war alles ohne Beanstandung - ich entsorge die lieber- muss ja nicht sein ;O)
Ich würde dir mal raten, ganz auf Fisch zu verzichten. Vielleicht hast du auch nur eine
Fisch-ALLERGIE. Dann kann der Fisch NICHTS dafür. Mittlerwile gibt es Allergien gegen
alles Mögliche, wieso nicht auch gegen Fisch ! ! 
Ich habe eine "Mehlwurm-Allergie", man muss ja nicht alles essen, was Brüssel so empfiehlt ! 
O.K. nein, sicher keine Fisch-Allergie, ich esse Fisch in allen Facetten und liebe ihn seit Jahren - noch nie Probleme gehabt.
Es kann natürlich auch mal 1 Büchse nicht i.O. gewesen sein - Optisch war auch die Büchse einwandfrei - aber es kann auch beim Befüllen mal was nicht ganz sauber abgelaufen sein -
-ich werde jedenfalls meine Schlüsse daraus ziehen...
Mal ne Warnmeldung: Hering in Tomatensauce MDH 2018 ist nicht mehr gut bekommen!!
Geschmacklich und optisch war es noch einwandfrei, aber nach ca. 5 Stunden habe ich den Fisch in stündlichen unapetitlichen Häppchen wieder dem Meer zufügen müssen, bis nichts mehr im Magen war! Hat ca. 9 Stunden gedauert. Die Dosen wurden entsorgt, Fisch so lange zu lagern wird nicht mehr empfohlen...
Mit Fischkonserven habe ich nur positive Erfahrungen…außer in Tomatensauce o.ä.
Gelagert in Öl oder eigenem Saft immer tiptop.
Ich nehme jeden Tag das Fischöl von Norsan zu mir und habe davon einen Vorrat von 6-12 Monaten. Ist deutlich gesünder als Fischkonserven einzulagern.
Das Gleiche mache ich auch mit einem Vitaminshake-Pulver und einem Proteinshake-Pulver und benötige somit auch keine Konserven mit Fleisch, Obst und Gemüse.
Gruß
goldlatte
Ich nehme jeden Tag das Fischöl von Norsan zu mir und habe davon einen Vorrat von 6-12 Monaten. Ist deutlich gesünder als Fischkonserven einzulagern.
Das Gleiche mache ich auch mit einem Vitaminshake-Pulver und einem Proteinshake-Pulver und benötige somit auch keine Konserven mit Fleisch, Obst und Gemüse.
Gruß
goldlatte
Na dann ! Guten Appetit ! ![[smilie_blume]](https://goldseiten-forum.com/wcf/images/smilies/smilie_blume1.gif "smilie_blume"){kind=small}
