Wer von euch hat einen Lebensmittelvorrat?

Zitat von Polkrich

...
Hier pflücke ich das ganze Jahr draußen...auch mal einen Maiskolben vom Feld...

Die faulen Michels kaufen lieber den teuren Mist im Supermarkt. Dabei hängt hier alles vom und kostet nichts.

Macht dies eher nicht.
Weit über 90% vom Mais in Deutschland ist Futtermais für die Viecher und kommt in die Silage, bzw. Gasanlagen. Geschmacklich eine Katastrophe!
Zuckermais reift in Deutschland eher schlecht aus, da braucht ES schon gute Jahre. Außerdem spritzen unser "Qualitätsbauern" auf Teufel komm raus.
Die paar Felder Zuckermais in Deutschland, ich sag mal Hobby. Durch die "Erwärmung" allerdings im kommen. Man sollte unterscheiden können auf dem Felde.
Südlicher wie Wien und meist ist es Kukuruz. In Ungarn hab ich als Kind Gute gegessen.

WBT
ich bleib eh bei der Gerste...ab und zu mit Weizen veredelt, also häufig
Corona ist erschaffen aus Mais, das sagt schon Alles!

Zitat von Goldkense

Wenn Zucker mal zur Handelsware auf dem Schwarzmarkt werden sollte, wären die Zeiten schon recht extrem.

In Polen nach der Ausrufung des Kriegszustandes in den 80ern war das so.

klar geht das mit Zucker.....zuerst wird draus Alkohol und dann Milchsäure.

Immer zum gären richtig warm stellen...das Gärgut mit Blättern von schwarzer Johannisbeere , Weinblättern zuerst impfen....da sind die Geschmacksbakterien drauf...

wer einmal rohes Sauerkraut...roh gegessen hat ...kocht es höchstens noch 15 Minuten...mit Äpfl und Gansschmalz .

Gewürze bitte erst zum fertigen Kraut geben.....Wacholder und/oder Kümmel.

cu DL.....ich lege vom filderkraut immer noch die Aussenblätter rein für Krautwickel......geil

Ich schlepp ja auch immer 10er Packs Zucker vom Marktkauf wech...zwischen 69/75 Cent das Kilo, Bienen mögen es....Immer witzig an der Kasse, wenn du mit 50 Kilo da raus willst. Normal kein Problem nur zur Coronahochzeit war das jetzt etwas schwieriger......
Ansonsten kommt jetzt wieder Sauerbratenzeit und selber räuchern, weil der Dachboden endlich unter 12 Grad durchgehend haben wird.

Ich habe den Klarstein....das stärkste unter den billigeren rechteckigen.....tip-top....und der läuft echt im Dauerbetrieb.

cu DL....nächstes Jahr baue ich mir einen Trockner für Italien.....praktisch ein Regal mit Siebböden und mit folie aussenrum ...oben Abzug....da sind locker 70 grad drinnen....für meine Feigen und Tomaten.

cu DL

Ähnliches Prinzip hat der "Sonnenwachsschmelzer" um Bienenwaben auszuschmelzen, da wirds elendwarm drin.
Ist einfach ne schwarze Holzkiste, auf der Sonnenseite eine Gewächshaus-Plastik-Doppelstegplatte zum Abnehmen, Auffangbehälter.
Sowas müsste eigentlich auch leicht zum Trockenen zu basteln sein, nur mit Durchzugslöchern unten und oben, quasi wie Patrone sein Turm.
Oder Dörrgut aufs Amaturenbett vom Auto in die Sonne stellen....

Zitat von PatronaLupa

Ich habe den Klarstein...

Ich nehme im Sommer die Sonne und im Winter die Heizung.
Getrockneter roter Spitzpaprika, da kannste alles was es so an Paprikapulver zu kaufen gibt in die Tonne klopfen. Eigene Pfefferoni werden aufgefädelt und Sonne und Wind erledigen den Rest.
Tomaten werden mit Salz im Backofen getrocknet und danach in Olivenöl gelagert. Dann höchstens noch Pilze, (Steinpilze und Totentrompeten) zum würzen.
Äpfel und Birnen werden ausgepresst und vergoren.
Das ist die beste Art um sie zu lagern.
Nachtwächter

Ich brocke....also pflücke dann nachher die letzten Boskop.....gibt Saft.....die anderen 150 Liter werden vergoren....Moscht....dann zweimal abgezogen ....ein Teil wird Essig....der andere wandert mit Zucker nochmal in Champagnerflaschen.....gibt dann echten Cidre.

Und so 50 Liter werden zusammengekocht.....gibt dann mosto cotto und der kommt ins Botte madre meiner Acetaia und wird zu Balsamico

cu DL

Zitat von PatronaLupa

Ich brocke....also pflücke dann nachher die letzten Boskop.....gibt Saft.....die anderen 150 Liter werden vergoren....Moscht....dann zweimal abgezogen ....ein Teil wird Essig....der andere wandert mit Zucker nochmal in Champagnerflaschen.....gibt dann echten Cidre.

Und so 50 Liter werden zusammengekocht.....gibt dann mosto cotto und der kommt ins Botte madre meiner Acetaia und wird zu Balsamico

cu DL

Ich glaube, Du könntest ne eigene Feinschmecker-Marke aufziehen.

Zuviel Aufwand....keine Lust....da musst du anderen Leuten wegen 5 Mark derart tief inj den Arsch kriechen...

...ist nixx für mich.

cu DL.....ich experimentiere gerne und bin verfressen und versoffen.....und mausen

Spähnchen Lupa,

fressen, saufen, Bunga-Bunga...
Erinnert mich an jemanden

WBT
Hirn versoffen

Zitat von Polkrich

Zucker ans Sauerkraut?Funktioniert das?

Zucker beschleunigt grundsätzlich jeder Art von Gärung.
Auch bei einem Hefeteig hilft etwas Zucker, vor allem wenn die Hefe nicht mehr frisch ist bzw. bei Trockenhefe.

Ein Freund von mir ist gelernter Koch. Der rundet alles mit einer Prise Zucker ab, auch Gerichte wo man das gar nicht vermutet und auch nicht rausschmeckt.

Zucker ist ein Geschmacksabrunder. Darum haut ihn ja auch die Lebensmittelindustrie überall rein.

Am besten Vollrohrzucker oder zumindest Roh-Rohrzucker nehmen.
Darin sind wenigstens noch ein paar Mineralien und Vitamine enthalten und nicht nur "tote" Kalorien wie in raffiniertem Zucker.

Schade, dass Rüben-Rohzucker scheinbar nicht schmeckt...wäre nachhaltiger als den Rohrzucker um die halbe Welt zu schiffen...

Alternativ geht je nach Anwendung auch ein Löffel Honig oder Agavendicksaft

Zucker macht vor allem "haltbar" und Fett.

Deswegen hält sich ja Schnaps, Wein ,"Bier" (hochprozentiges) wenn sauber verarbeitet sehr lange.
Honig ist ewig haltbar. Wüsste nicht das weltweit auch nur einer verdorben ist.

Marmelade, Eingewecktes mit Zucker (auch Senfgurken) passt!
Hab mal von Mutti, nich Inschallah, Zwetschgen und Birnen nach ca. 20 Jahren geöffnet. Gut durchgezogen, würde der Franke sagen.

WBT
nu kommt die Starkbierzeit, datt wird ein Sud heuer. Ihr Armen dort Außen!

Wenn Honig verdirbt, wird er zu Met. Ich liebe diesen. Gibt ne Sorte aus Schottland aus ner kleinen Iske Destillerie. Die packen den paar Jahre in IskeFässer. Moniak, bester Met der Welt.

Zitat

Wie man an Venezuela sieht ist Zucker Mangelware und wird nachgefragt

Wenn schwachsinnige Kommunisten das Land regieren wird in der Wüste der Sand knapp.

Zitat von SIGoSa

Wenn Honig verdirbt, wird er zu Met. Ich liebe diesen.

Wir machen den Met so:
5 kg Honig, 5 Liter Wasser, 5 Liter Apfelsaft dazu Spezialhefe die so bis 20% Alk funktioniert.
Noch etwas Hopfen dazu.
In unserer wilden Zeit, haben wir an Stelle des Hopfen 1-2 Fliegenpilze dazugegeben. Wahrhaft psychodelische Räusche. Bei den keltischen Festen zu Samhain waren wir und unser Met gerne gesehen.
Nachtwächter

Wenn alles knapp wird hat das natürlich den Vorteil, das du nicht mehr anstehen mußt.
Kannst dich ja nicht teilen.
... Obwohl, die großen zugereisten Familien können sich da teilen.
Da bringen drei das Kindergeld zum Aldi, Lidl und Dro.- Markt.
Die Jungs stehen da eher beim Getränkemarkt, am Tabakschalter oder im Elektromarkt an
und Papa und Mama, wenn sie nicht gerade wieder die Familie vergrößern haben einen Spitzenplatz vorm Sexshop
erobert.