Wer von euch hat einen Lebensmittelvorrat?

Zitat von fractalius

Das sind Weihnachtsgeschenke für Erwachsene...

Die fangen dann ganz von selber an, "komische" Themen anzusprechen wie Vorratshaltung, selber machen, ach so, ja stimmt...Oma hat ja auch... hm, ja mal nen Krieg erlebt...

Ach ja?

elegante Grüße vom

fracti

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Das gefällt mir auch, hab als Kind meiner Oma und Mutter immer geholfen Ajvar zu machen, Paprika, Tomaten und Auberginen, feine Sache.

Um Krieg zu überleben hilft das nicht wirklich, zu wenig Kalorien, hol dir viel Schweine Eiskrem und koche Schweinefleisch, mach dann schweinefleisch oder rind, das was dir lieber ist ins weck Glas und fülle es mit fett auf, das konserviert, dazu viele Gewürze und tomatenmark einlagern, trocken,, reis und Nudeln halten sich auch ewig trocken, das ist schon mal kalorienreiche Grundlage für Zeit die hoffentlich nicht kommt.... oder in meinen Fall nicht schon wieder der schei*....

Lukas 21 :

Hoffen wir auf bessere Zeiten, und das sich doch noch die Vernunft bei den Menschen

durchsetzt. Nun ja, die Hoffnung stirbt bekanntlich zuletzt.

Hoffen ist gut, Hunger ist brutal und man kann da mit wenig geld gut vorsorgen, viele zivilen opfer gab es dadurch das Leute nach essbaren Gesucht haben oder Wasser holten.

Zitat von Lukas 21

hol dir viel Schweine Eiskrem

meinst Du das?

...hab ich vor fast einem Jahr, am 17.12.2023 hier in diesem Faden - mit Anleitung...

- und nur der Vollständigkeit halber:

Das sind keine Fotos aus`m Netz, sondern aus meiner Küche

f

Zitat von fractalius

meinst Du das?

...hab ich vor fast einem Jahr, am 17.12.2023 hier in diesem Faden - mit Anleitung...

- und nur der Vollständigkeit halber: Das sind keine Fotos aus Netz, sondern aus meiner Küche

f

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ja, das gibt dem Körper wärme bei minus graden

Zitat von fractalius

Via Gefrierbeutel und Schere verschmierfrei in die Gläser, Deckel drauf, und ab in den WECKomat.

Wie soll den das gehen?

Ich habe dafür einen Trichter. Die paar Euro und Erleichterung war mir das wert. Habe auch dieses Jahr über 50 Gläser Kompott eingemacht. Nächstes Jahr soll es mehr werden.

Eingelegte saure Gurken. Ca. 2000 eingekocht (eingeweckt). Gestern geöffnet. Etwas weich, aber absolut lecker. Eingeweckte Kirschen meiner Oma. In den 80ern eingekocht. Gestern mal zum Spaß aufgemacht, ebenfalls noch einwandfrei.

Ich habe ja in diesem Jahr erstmals selbst anzufangen einzukochen. Aus unseren vielen Tomaten Tomatensaft hergestellt. Tomaten gekocht, Knoblauch und Zwiebeln, Pfeffer und Salz und hier und da etwas Habanero-Pulver (scharf). Habe jetzt ca. 40 Gläser (300ml) voll.

Zitat von Polkrich

Eingelegte saure Gurken. Ca. 2000 eingekocht (eingeweckt). Gestern geöffnet. Etwas weich, aber absolut lecker. Eingeweckte Kirschen meiner Oma. In den 80ern eingekocht. Gestern mal zum Spaß aufgemacht, ebenfalls noch einwandfrei.

Ich habe ja in diesem Jahr erstmals selbst anzufangen einzukochen. Aus unseren vielen Tomaten Tomatensaft hergestellt. Tomaten gekocht, Knoblauch und Zwiebeln, Pfeffer und Salz und hier und da etwas Habanero-Pulver (scharf). Habe jetzt ca. 40 Gläser (300ml) voll.

Ist auch meine Erfahrung.

Wenn damals sauber gearbeitet wurde, hält die Ware sehr sehr lange.

Auch ohne chemische Konservierung.

Guten Appetit, lass es dir schmecken.

Vor einer Woche:

1 Jahr überfällige schnelle Brühe mit Spuren von Nudeln. (no-name-discounter-Verschnitt von "Heiße Tasse") mit 2 Jahren überfälligem Eierstich aus der Dose. Keine Beanstandungen.

Gestern:

2 Jahre überfällige Kokoscreme aus der Dose. Ganz oben unterm Deckel eklig* grau, habe ich 1-2cm von weggemacht, darunter sauberes Weiß. Geschmacklich noch Okay, keine Beschwerden nach Genuss.

* "eklig" war es für mich nur, weil die Dose halt schon abgelaufen war und man dann mit entsprechender Skepsis ran geht. Die graue Schicht scheint laut Forenusern und Internet also normal zu sein und ist mir bisher bei "frischen" Kokosdosen noch nicht aufgefallen.

Zitat von Dark-End

2 Jahre überfällige Kokoscreme aus der Dose. Ganz oben unterm Deckel eklig grau, habe ich 1-2cm von weggemacht, darunter sauberes Weiß. Geschmacklich noch Okay, keine Beschwerden nach Genuss.

Also es gibt in nicht Notzeiten Grenzen, das wäre eine für m ich.

Eingelegte Dosenware, die sich irgendwie optisch verändert hat, muss mit irgendeinem Stoff wechselgewirkt haben, Luftsauerstoff zum Beispiel (in dem Fall würde zB. die oberflächennahe Stärke mit Sauerstoff zu dem grauen Pamp reagieren, genau wie bei Kartoffeln)

Damit war die Dose wahrscheinlich undicht oder sonstiges. Auch die Beschichtung (Bisphenol etc.) kann sich dann schneller in die Lebensmittel ausbreiten....also in so einem Fall lieber ganz "wech damit!"

Wenn ein Lebensmittel ordnungsmäßig eingeweckt wurde, verändert es sich nicht mehr, da ja keinerlei zersetzenden Bakterien und nur wenig Restluft-Sauerstoff drin sind. Der wird schnell verbraucht und dann ist Schluß.

Einzig Licht kann dann noch durch Glas die Optik mittels Uv Strahlung beeinflussen, bleichen usw.

Oder zu heiße Lagerung den Inhalt vermatschen. Natürliche Pektine könnten auch noch nachträglich ausflocken und dann sieht alles unappetitlich aus, ist haber harmlos.

Ich habe in meiner Beschreibung wohl übertrieben. Danke für die Erläuterungen, das ist sehr hilfreich.

Die Dose war dicht, da sie beim öffnen (nach innen strömend) gezischt hat. Das grau war wirklich nur eine Verfärbung, Konsistenz und Geruch war gleich wie der Rest, da hat wohl das Material der Dose mit der Creme reagiert, die eben das Material berührt hat. Daher habe ich es ja großzügig entfernt und tatsächlich nur den "inneren Kern" der Kokoscreme rausgehöhlt, sodass mind. 30% des Doseninhalts nicht benutzt wurden. Auch Geruch war unverdächtig. Dazu kommt die äußerst unvorteilhafte Lagerung - im Winter gefroren und im Sommer heiß, das wird auch so einiges mit dem Inhalt anstellen. Wenn da Sauerstoff rankommt, riechst du das bei Kokos.... schonmal ne vergammelte Kokosnuss gerochen?

Letztlich tue ich das um herauszufinden wie lange etwas hält, da muss man nun mal auch probieren. Ich ernähre mich nicht täglich von abgelaufenen Dosen, nur ab und zu.

Bei solchen Versuchen natürlich immer die Bushcraft-Survival-Regel bei unbekanntem Essen anwenden: Riechen, Schmecken, ein Bisschen probieren, dann ein paar Stunden warten und dann ein bisschen mehr probieren, wenn der Körper sich nicht meldet.

Knalla.....

nu sei ma nich so pingelich.

Das letzte Honichglas hab ich auch nur unter extremen Kraftaufwand geöffnet. Hatt geklebt wi di Sau und da war Nix mit UV oda Kernbestrahlung des Joar.

Wollte scho Karbid zwecks Sprengung anwenden!

WBT

Welt Besta Tepperta.........Sprüche-Kloppa

Dosen wo sich wölben, lasst ES, kann werkli Dumm laaafn.

Da gibt es Bakterienstämme, die braucht Niemand!

graue Schicht vom Kokos habbich schon oft gegessen

Obwohl ich koi schwoab bin

Zitat von Dark-End

Letztlich tue ich das um herauszufinden wie lange etwas hält, da muss man nun mal auch probieren. Ich ernähre mich nicht täglich von abgelaufenen Dosen, nur ab und zu.

Das ist auch meine Idee dahinter.

Meine andere Hälfte ist leider sehr pingelig. Wenns mal eine Woche drüber ist, dann verzieht sie schon das Gesicht...

Ich hab aber ein separates Depot, wo meine "Versuchskaninchen" geduldig im Kühlen und Dunklen warten, bis ich sie ans Tageslicht hole .

Er schrieb:

Zitat von Dark-End

eklig grau,

da gehe ich auch von wirklich eklig grau aus, nicht vom standard mausgrau, was es oft in den Kokosdosen gibt. Das ist das gute Klonkwasser in der Verarbeitug, was sie benutzen!

Im ernst:

Dosen, die offen sind, können zB. Butolismus aufweisen, das haut euch für immer in die Speisekammerecke....sogar bei Sauerkraut kann das passieren!!!! Zum Glück degeneriert das beim Abkochen!

Zitat von holzschlange

Das ist auch meine Idee dahinter.

Meine andere Hälfte ist leider sehr pingelig. Wenns mal eine Woche drüber ist, dann verzieht sie schon das Gesicht...

Ich hab aber ein separates Depot, wo meine "Versuchskaninchen" geduldig im Kühlen und Dunklen warten, bis ich sie ans Tageslicht hole .

.... meine bessere Hälfte hab ich damit gerichtet.

OK, ich esse die abgelaufenen Sachen, wo man nix sieht (z.B. Dose gewölbt), oder riecht und schmeckt, aber du isst die Datumtechnischen Sachen welche OK sind, aber Schimmel drauf ist, kurzes , dann somit war alles geklärt

Zitat von Dierk

Wie soll den das gehen?

Ich habe dafür einen Trichter. Die paar Euro und Erleichterung war mir das wert. Habe auch dieses Jahr über 50 Gläser Kompott eingemacht.

Nun, einen Trichter habe ich auch für die vielen anderen Sachen, die ich einwecke

Die Streichcreme ist aber so pastenartig, die fließt nicht durch einen Trichter. Mit einem Teelöffel in diese kleinen Gläser stopfen - da bleibt mehr am Löffel kleben und es verschmiert innen eben das Glas. Das waren ja Meerrettichgläser, die sind noch einigermaßen weit, bei Pestogläsern ist das echt ein Gefummele ...

Deshalb ja mein Tipp mit der Tüte (siehe Foto): Alles in die Tüte füllen, oben zuhalten, drehen, knoten, was auch immer, unten eine Ecke abschneiden und man hat eine "Tube" aus der man die Gläser prima ohne Schmiererei befüllen kann.

Das gibts auch als Küchenzubehör, nennt sich Spritzbeutel, aber ehrlich, sowas habe ich nicht und brauch ich auch nicht, wenn es Gefrierbeutel gibt;)

Da ich die Gläser teilweise verschenke, soll es auch möglichst ästhetisch aussehen...

frohes einfüllen, -wecken und backen in der Adventszeit wünscht Euch

der fracti

Macht doch mal Pistazie mit Schokolade..... statt Nutella....

Gerade backt mein Panasonic Bavkautomat wieder mal ein Brot. Mehl vom Müller ein paar Dörfer weiter, gemischt Dinkel und Weizen. Dazu Salz, etwas Zucker, Butter und natürlich Wasser. Zuletzt Bäcker Trockenhefe.

Sieht schon top aus und ist mega lecker.

Hier nach dem Gehen.