Wer von euch hat einen Lebensmittelvorrat?

So nu,

überbackener Camembert, die billich Version. Am 17.12.23 abgelaufen. Hatte nich Zeit für was Anständiges.

In der Pfanne und dann mit Ajvar, Olivenöl, und Parmesan....Pfeffer.

Hoat ma fressn könna.

WBT

Heute ein Glas mit Pesto von Barilla aufgemacht, MHD 4/23.
Hat beim Öffnen geknackt, war also noch dicht. Geschmacklich auch noch gut, aber die Oberfläche sah leicht eingetrocknet aus. Jedenfalls sehen frische Gläser anders aus.
Dabei war es noch nicht mal ein Jahr drüber

Ernsthaft: Mag sein das andere Leute andere Erfahrungen haben, aber wenn es um echte Langzeitbevorratung geht, vertraue ich Konservendosen inzwischen mehr als Gläsern.

Ich glaube, es ist ein Problem von Barilla, ist mir schon paar mal passiert.

Schmeckt noch, sieht aber scheisse aus.

ich hatte ein paar päckchen netto eingeschweiste wurscht wie bierschinken, bierwurst und solches gedöns in scheiben, wenn man es als wurst bezeichnen mag wogegen ich mich sträube, mhd vor 3-4 jahren abgelaufen eingefroren und vergessen. kannst zwar problemlos essen aber ist doch widerwärtig.

eingefrorener gouda am stück mhd vor 2-4 jahren abgelaufen kein problem, wird etwas krümmelig.

feta und camenbert ein paar wochen eingefroren noch essbar aber ........................

Zitat von eumel7

Ich habe mit eingefrorenen Ölen gute langjährige Erfahrungen gemacht. Auch steir. Kürbiskernöl, Leinöl, Butter oder auch selbst gemachtes Mandelmus, Unmengen Pesto und Ghee. Da Öle sich zusammenziehen in den Originalflaschen platzt auch nix.

Getreide ist bei richtiger Lagerung 20 Jahre bis unbegrenzt haltbar.

woernie: ich backe immer noch mit Getreide, das mir ein uns gemeinsamer Bekannter (A...) geschenkt hat. 15 Jahre alter Weizen mit sehr guten Backeigenschaften.

Und noch Zeugs aus der vorletzten Finanzkrise (Asien und Dotcom) - aber lassen wir das.

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Hab‘ Dir ’ne whatsApp geschickt…

Zitat von tulius destructivus

Ich glaube, es ist ein Problem von Barilla, ist mir schon paar mal passiert.

Schmeckt noch, sieht aber scheisse aus.

Das ist ein allgemeines Problem bei Pesto, speziell Basilikum.

Ich hab das bei meinem selber gemachten erlebt.

Die Oxidation ist einfach zu schnell. Da müsstest du z.B. eine Menge Zitronensäure dazu geben, dann schmeckt das aber deutlich vor.

Mit viel Olivenöl, das dann gut über dem Basilikum steht, hält es etwas länger.

Zitat von Cheep

ich hatte ein paar päckchen netto eingeschweiste wurscht wie bierschinken, bierwurst und solches gedöns in scheiben…

Käse ist problematisch…der von dem ich sprach war von Conserva (Dose)…Wurst….wenn einfrieren : im Vakuum. Trotzdem nur begrenzt wohlschmeckend…Speck geht besser

Zitat von Weizenbiertrinker

woernie .......wie lang war das Olivenöl denn drüber?

Wäre echt Interessant.

Und freilich gibt es auch deutlich nach MHD noch Möglichkeiten einer sicheren Verarbeitung.

WBT .

Kann ich nicht sagen, kein MHD auf der Flasche…aber Kauf garantiert 10 Jahre her…

Zitat von blackpearl

Ernsthaft: Mag sein das andere Leute andere Erfahrungen haben, aber wenn es um echte Langzeitbevorratung geht, vertraue ich Konservendosen inzwischen mehr als Gläsern.

100 % ig ! Wie gesagt , ich hab heute zig Konserven entsorgt und einige Dosen (testweise) geöffnet. Die meisten machten noch einen guten Eindruck .(besonders die von Bonduelle, Aussehen/Geruch…nicht probiert). Alles mindestens 8 Jahre drüber. ALLES was in Glas war

speck ist absolut problemlos wenn eingefroren. der gouda war am stück und vakuumiert, dito.

Zitat von Cheep

eingefrorener gouda

Käse friert man nicht ein.

Zitat von woernie

ALLES was in Glas war

Kam Licht dran?

Ich hab vor Jahren öfter mal in so einem Lebensmittel-Großmarkt eingekauft, wo man nur mit Gewerbeschein was kriegt.
Schnell gemerkt das es sich preislich nicht wirklich lohnt, interessant waren bei manchen Sachen nur die größeren Verpackungseinheiten.

Irgendwann mal einen ganzen Laib Grünländer Käse gekauft. Weil irgendwie war das ein verspäteter Kindheitstraum, mal einen ganzen Laib Grünländer zu besitzen.
Kann nicht mehr sagen wie viel kg der hatte, auf jeden Fall hab ich den Käse portionsweise eingefroren.
Man konnte ihn hinterher zwar noch essen, aber er hatte sich spürbar verändert.
War lange nicht mehr so gut wie vor dem einfrieren.

ich hab am stück vakuumierten gouda eingefroren. nicht um ihn am stück zu verspeisen sondern zum reiben über nudeln. war ein versuch der geglückt ist. die anderen versuche mit gäse sind eben nicht von erfolg gekrönt gewesen. probieren geht über studieren.

Zitat von Weizenbiertrinker

woernie .......wie lang war das Olivenöl denn drüber?

Wäre echt Interessant.

Und freilich gibt es auch deutlich nach MHD noch Möglichkeiten einer sicheren Verarbeitung.

WBT

Ich hab‘ den Karton jetzt vollends ausgepackt und eine Rechnung gefunden:

Also, dem zu Folge von 2011 und nach Deiner Aussage damals in der Olio-Diskussion 13 Jahre drüber.

Ich hab‘ nur eine Bottel angezapft, Glas , weiss, war im Karton , also kein Licht und die ist geschmacklich wirklich einwandfrei. Ob das Zeug qualitativ ggü. 2011 nachgelassen hat woiss i naddierlich net.

Zitat von taheth

Kam Licht dran?

Nö, fensterloser Gewölbekeller.

Woernie...als Forscher würden WBT und ich mich für eine kleine Probe

bereiterklären. Mir geht es darum.....weil ja viele Sardinen jahrelang gelagert werden und besser werden sollen.

Das halte ich für ein Gerücht.

cu DL....mach mal ne Probe...kaufe beim Lidl das Primadonna aus Spanien für 7,99 und vergleiche

Ich werde euch alle toppen. Habe im Keller ein großes Glas Paprika in Essigsud gefunden

cu DL.....ist Baujahr 2003......werde es probieren und berichten

.... den Mutigen gehört die Welt

Zitat von woernie

Ich hab‘ den Karton jetzt vollends ausgepackt und eine Rechnung gefunden:

Also, dem zu Folge von 2011 und nach Deiner Aussage damals in der Olio-Diskussion 13 Jahre drüber.

Ich hab‘ nur eine Bottel angezapft, Glas , weiss, war im Karton , also kein Licht und die ist geschmacklich wirklich einwandfrei. Ob das Zeug qualitativ ggü. 2011 nachgelassen hat woiss i naddierlich net.

Nö, fensterloser Gewölbekeller.

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Allein die Preise!

Also Fette und Öle sind scho eher empfindlich. Jedoch Olivenöle enthalten teilweise viel Säure, welche haltbar macht.

ES wäre wirklich Interessant wie es noch schmeckt.

Zum einreiben auf der Haut für kleinere Wunden, Ekzeme, Kopfhaut, Schrunden.......eines der Wirksamten Mittel, selbst nach der Zeit.

Evtl. pures Gold nach den langen Jahren.

Wegen deim Paprika musste dir gar keine Sorgen machen Il Padrone.......Essig!

Hab scho Senfgurken "dekantiert", umso Älter, je Besser.

Für ne Probe bin ich empfänglich, zahl auch. Oda Tausch gegen Lebkuchen bzw. Whisky.

WBT

Wattwürmer......hau rein.

WBT