Wer von euch hat einen Lebensmittelvorrat?

das ist genau wie FreiLandHaltung der Schweine die Über€inAnder

gebetet werden, wegen der sanften Träume in KZ , wie die

glöcklichen Höööhner und SonnTags gibs die bunten €ier für den

OsterHasen, viele wissen garnicht das die von den Hühner selber

gefärbt werden, in Rot wie Blut und Gelb wie Geschwüre€iter

da wird den Menschen was vom Hasen vorgegaukelt und sind die

Eier Braun und tragen ein Bärtchen , wie den DamenBart am

HerrenTag

ich würde derzeit keine LebensMittel aus der Ukraine essen,

ich habe so kein komischen verdacht, der GeigenHänger 86

Gruss

alibaba

Rumgeboomer.

Salat hat Null Nährwert, kannst auch Papier essen.

Tomaten aus dem Gewächshaus? Wasser gibt's in Flaschen. Kannst se gleich pasiert im Tetrapack kaufen.

... bin heute am Verarbeiten von Äpfeln zu Apfelmus und morgen mach ich Quittenmarmelade.

Mal schauen ob ich dann noch Zeit habe und mir nen großen Topf Eintopf mache und da was sterilisere, für die harten Wintertage.

Konventionell wird Hydroponik aber sicher "ungiftiger" als im überdüngten, ausgelaugten und herbizid+pestizidverseuchten Boden sein!

In einer kontrollierten Umgebung habens die Schädlinge so schon schwer und Dünger kann exakt dosiert werden, d.h. weniger Belastung im Endprodukt.

Biologischer Anbau ist natürlich besser im Geschmack usw..

Zitat von silbermöwe

da was sterilisere, für die harten Wintertage.

Samstag war Quittentag.

Vormittag geerntet, Nachmittag eingekocht, klein gewürfelt, in die Gläser, mit Zitronensaft und 300 g Zucker /Liter heißem Wasser übergossen. Dann für 60 min in den Einkochautomaten. Nebenher ein Kilo Qiutten und ein Kilo Äpfel aufgeschnitten, in den Entsafteraufsatz und gleich das heiße Wasser genutzt und dampfentsaftet. Hat 1500 ml Saft ergeben. Daraus dann mit 2 x 750 ml Apfel/Quitten Gelee gmacht.

Zitat von Dark-End

Konventionell wird Hydroponik aber sicher "ungiftiger" als im überdüngten, ausgelaugten und herbizid+pestizidverseuchten Boden sein!

In einer kontrollierten Umgebung habens die Schädlinge so schon schwer und Dünger kann exakt dosiert werden, d.h. weniger Belastung im Endprodukt.

Biologischer Anbau ist natürlich besser im Geschmack usw..

Was passiert, wenn eine Taube in die genau ausgewogene Hydroponik-Soße reinkackt? Kippt dann die Soße um?

Moin, ich versuche mich mal wieder im Fermentieren. Bisher war ich nie richtig zufrieden. Entweder kam fett Schimmel oder es war mir zu salzig.

Diesmal hab ich wirklich auf Sauberkeit geachtet und es hat sich gelohnt... alles perfekt. Auch vom Salz her passt es. Das blöde ist nur, dass ich nicht mehr genau weiß, wieviel ich genommen habe.

Habt ihr ne Faustformel für die Dosierung? Es sollte so wenig wie möglich sein.

Gruß Rowi

Ich nehm fürs Sauerkraut immer 20 gr/ kg

Sollte Sauerkraut sein?

Nehme auf 1kg Krautkopf im Tontopf immer 150g Salz. Wichtig ist auch das verdichten! Immer kräftig stampfen und drücken. Es sollte wenig oder keine Luft in der Masse sein.

Ja ist Sauerkraut mit ein paar Möhrenscheibchen drin.

Da recht wenig Flüssigkeit nach dem Kneten war, hab ich mit Salzwasser aufgefüllt. Damit sollte eigentlich keine Luft mehr drin sein, oder?!?

...wichtig fürs erfolgreiche Fermentieren ist halt dass das Salz möglichst keine Rieselzusätze und kein Jod enthält

Zitat von Der Vorsichtige

...wichtig fürs erfolgreiche Fermentieren ist halt dass das Salz möglichst keine Rieselzusätze und kein Jod enthält

Exakt. 08/15 Salz reicht völlig.

Zitat von Rowi

Moin, ich versuche mich mal wieder im Fermentieren. Bisher war ich nie richtig zufrieden. Entweder kam fett Schimmel oder es war mir zu salzig.

Diesmal hab ich wirklich auf Sauberkeit geachtet und es hat sich gelohnt... alles perfekt. Auch vom Salz her passt es. Das blöde ist nur, dass ich nicht mehr genau weiß, wieviel ich genommen habe.

Habt ihr ne Faustformel für die Dosierung? Es sollte so wenig wie möglich sein.

Gruß Rowi

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Hallo, der Mindestgehalt sind 20g Salz auf 1Liter Flüssigkeit. So verhindert man Schimmel. Besser ist es aber auf 30 Gramm pro Liter Flüssigkeit zu gehen.Viel Erfolg.

fermentier mal a ladung mit filserkraut/spitzkraut

So ziemlich alles Käse.

Salz..genau 20gr je kg gehobeltes Kraut...ich gebe dazu 10 gr zucker

Warum....der Zucker kurbelt die Gärung extrem an...sofort in den heizraum bei 20 ° C.......

Dann stampfen...naja....Filderkraut darf höchstens gedrückt werden bis der Saft kommt.

Dann Gewicht drauf basta...nach Tagen raus und mit irgendwo bei 10 ° C weitergären lassen.

Und nichts anderes dazu...niente...das könnt ihr beim kochen dazu tun.

cu DL...ich freß die Hälfte roh.....ist das Kraut fertig...eintüten und einfrieren mit Vakuum ..mit Saft

Wenn die Zeiten richtig schlecht werden, kann man hier wieder neu starten ..... Tabakanbau

Fraktalschrift - ist halt alt...

Zitat von Rowi

Habt ihr ne Faustformel für die Dosierung? Es sollte so wenig wie möglich sein.

Du schneidest das Kraut klein und mischt es mit 10g Salz pro Kilogramm Kraut. Dann so lange kneten, bis der Saft austritt.

(Ich gebe noch gehobelt Karotten, Mehrrettich und/oder Dill dazu)

Dann füllst du die ausgewaschen Gläser mit dem Kraut und gießt soviel salzigen Saft auf, dis die Gläser bis etwa 2cm unter den Rad voll sind. Dafür solltest du etwas die Hälfte des Saftes brauchen. Dann eine Folie (Frischhaltefolie) darüber und den Deckel OHNE Dichtung schließen.

In den ersten Tagen tritt viel Wasser aus, weshalb du die Gläser in eine Wanne stellen soltest.

Wenn sich das Kraut beruhigt hat musst du die fehlende Flüssigkeit mit abgekochtem Wasser bis zum Rand nachfüllen. Das Kraut muss immer vollständig von Saft bedeckt sein.

Die Folie entfernen und die Gläser mit Dichtung verschließen. Wie lange die Fermentierung letztlich dauert musst du probieren. Je länger du wartest, desto weicher und bekömmlicher wird das Kraut

Durch leichte Temperaturschwankungen bildet sich nach einigen Monaten ein leichter Unterdruck in den Gläsern. Das Kraut kannst du jahrelang so aufbewahren und der Geschmack wird eher besser.

Wir haben hier immer Gläser, die schon einige Jahre im Keller stehen...

(Alternativ kannst du auch die kompletten Krautköpfe fementierten, was allerdings etwas aufwendiger ist. Dafür hast du dann komplette Blätter).

Zitat von PatroneLupo

Salz..genau 20gr je kg gehobeltes Kraut...ich gebe dazu 10 gr zuckerwie

Wie man es macht hängt von der Region und von den Möglichkeiten ab.

Wir haben hier Außenkeller (ein ca 70% in der Erde liegender, belüfteter Raum), in dem es übers Jahr zwischen +5 und +15 Grad hat. Wenn es im Juli, mit über +40 Grad, mal richtig heiß wird, kann die Temperatur am Tag auch mal kurzzeitig auf +18 Grad hoch gehen.

Im Süden Europas, wo es tendenziell wärmer ist und der Boden eher nicht so gut zur Kühlung geeignet ist, nimmt man etwas mehr Salz und ggf Zucker oder Honig zum pushen.

Im kühlen DE hat meine Mischung aber auch gut funktioniert. Hatte das Kraut in der Garage, weil ich nur einen normalen Wohnhauskeller hatte, in dem es zu warm war.

Darki...10gr Salz sind zu wenig für sicheres gären

und immer den Sauerstoff raus, also dicht pressen aber nicht stampfen.

Im Osten essen sie sowieso alles fermentiert, Gurken, Blumenkohl gelbe Rüben etc.

cu DL....mein Kimchi wurde sehr gelobt......deshalb wird jetzt dieser koreanische chilli bestellt....ich wette er ist ähnlich wie Piment d `Espelette.

Die kompletten Krautsköpfe kaufst beim Gmiastürken.....

...die werden sowieso in Serbien oder Kroatien produziert

cu DL....das gibt die besten Krautwickel.