Südamerikanisches Rind ist einfach besser als deutsches, weil das Freilandrinder sind und deren Weide ist so groß wie das Saarland - pro Herde.
Es ist auch eine andere Rasse, Zebu, außerdem unterscheidet sich die Schnitttechnik und die Verarbeitung, bestes Beispiel Tafelspitz. Bei uns schickt es sich nicht, Fett zu essen, deshalb schneidet man das Beste vom Fleisch ab . Wer mal nach Südamerika kommt, sollte unbedingt gegrillten Picanha probieren, das ist Tafelspitz! Die Südamerikaner lassen die Fettschicht nämlich dran und so schmeckt es erst richtig.
Picanha grillen: So gelingt Tafelspitz wie in Brasilien
Picanha grillen ist eine brasilianische Spezialität: Tafelspitz wird am Drehspieß knusprig gegrillt und dann dünne Scheiben heruntergeschnitten. So geling...
www.grillfuerst.de